Korzystne właściwości Zira

Chociaż nasiona kminku wyglądają raczej skromnie, ich orzechowo-pieprzny smak nie zastąpi dań indyjskich, bliskowschodnich czy meksykańskich, w których ta przyprawa odgrywa kluczową rolę. Zmiażdżone nasiona kminku są zawarte w mieszance przypraw zwanej curry.

Czym jest zira

• Czym jest zira
• Wartość odżywcza
• Korzyści zdrowotne
• Dla kogo ta przyprawa jest przydatna?
• Jak prawidłowo wybrać i przechowywać
• Kilka wskazówek dotyczących gotowania
• Kilka przepisów z tradycyjnej medycyny
• Zastosowanie w kosmetologii
• Możliwe niebezpieczeństwa

Nasiona kminku bardzo przypominają kminek, który jest nam bardziej znany. Są też podłużne, żebrowane, żółtobrązowe, ale nieco mniejsze od kminku. Zewnętrznie są zbliżone do nasion kopru, pietruszki i innych roślin z rodziny Umbrella, do której faktycznie należy kminek. Roślina ta znana jest na całym świecie pod wieloma nazwami, w tym kminkiem i kminkiem rzymskim.

Jest tak zwany kminek biały, znany również jako Cuminum cyminum (najczęściej spotykany gatunek). Cuminum nigrum to czarny kminek (łatwo rozpoznawalny po ostrym gorzkim smaku). Buniumpersicium lub bunium to najrzadszy gatunek roślin.

Ojczyzną tej rośliny jest Egipt, ale od wielu stuleci kminek rośnie w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach, Chinach i krajach śródziemnomorskich, gdzie jego nasiona były wykorzystywane nie tylko do gotowania, ale także jako lekarstwo.

Co ciekawe, wspomnienia o tej roślinie można znaleźć w Biblii, gdzie mówi się o niej nie tylko jako o przyprawie, ale także jako o „walucie” służącej do płacenia kapłanom. W starożytnym Egipcie kminek był znany jako przyprawa kulinarna i składnik używany do mumifikacji faraonów.

Ta przyprawa była aktywnie wykorzystywana przez kulinarnych specjalistów starożytnej Grecji i Cesarstwa Rzymskiego. Nawiasem mówiąc, czasem kminek, ze względu na swój pieprzny smak, był używany jako alternatywa dla czarnego pieprzu, który w tamtych czasach był bardzo drogi i niedostępny dla wszystkich. Również w starożytności nasiona były używane w kosmetologii jako środek wybielający skórę.

W średniowieczu kminek stał się jedną z najpopularniejszych przypraw w Europie. Co ciekawe, nasiona tej rośliny były w tamtych czasach uważane za symbol lojalności i miłości. Podczas ceremonii ślubnych tradycją było trzymanie nasion w kieszeni, a wysyłając mężów na wycieczkę, żony podawały im chleb z kminkiem. W tradycji arabskiej zira była używana jako afrodyzjak.

Wartość odżywcza

Nasiona tej egzotycznej rośliny to pyszne źródło żelaza, manganu, wapnia, magnezu, fosforu i witaminy B1.

Zawartość kalorii	375 kcal
Węglowodany	44,2 g
Białko	18 g
Tłuszcze	22,3 g
Celuloza	10,5 g
Niacyna	10 mcg
Pirydoksyna	0,4 mg
Ryboflawina	0,3 mg
Tiamina	0,6 mg
Kwas foliowy	10 mcg
Witamina A	1270 IU
Witamina C	7,8 mg
Witamina E.	3,3 mg
Witamina K.	5,4 μg
Sód	1788 mg
Potas	68 mg
Wapń	932 mg
Miedź	0,87 mg
Żelazo	66,4 mg
Magnez	366 mg
Mangan	3,4 mg
Fosfor	500 mg
Cynk	4,8 mg

Korzyści zdrowotne

Tak czy inaczej, prawdopodobnie nie tylko smak sprawił, że kminek stał się gwiazdą tradycyjnej kuchni Bliskiego Wschodu i Indii. Ludzkość od ponad stu lat wie o dobroczynnych właściwościach tej rośliny.

Źródło żelaza

Nasiona kminku są doskonałym źródłem żelaza, minerału, który odgrywa istotną rolę w organizmie. Pierwiastek ten jest integralnym składnikiem hemoglobiny, od której zależy transport tlenu przez wszystkie komórki organizmu. Ponadto żelazo jest potrzebne do produkcji wielu enzymów, a także do metabolizmu energetycznego. Ponadto minerał jest ważny dla utrzymania układu odpornościowego.

Korzyści dla trawienia

Nasiona te, podobnie jak kminek, mają bardzo korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego.

Współczesne badania naukowe i receptury medycyny tradycyjnej, potwierdzone wielowiekowym doświadczeniem, pokazują, że zira jest w stanie stymulować wydzielanie enzymów niezbędnych do prawidłowego trawienia pokarmu i wchłaniania składników odżywczych.

Kmin zawiera między innymi olejki eteryczne, które aktywują pracę gruczołów ślinowych, co ułatwia pierwotne trawienie pokarmu. A tymol obecny w nasionach aktywuje wydzielanie gruczołu, który wytwarza żółć i enzymy niezbędne do trawienia pokarmu w żołądku i jelitach. Również magnez i sód zawarte w nasionach rośliny ułatwiają trawienie. Dzięki tym składnikom nasiona kminku parowane we wrzącej wodzie łagodzą skurcze brzucha.

Profilaktyka raka

Właściwości przeciwrakotwórcze kminku zostały udowodnione laboratoryjnie. Kilka badań potwierdziło skuteczność tej przyprawy jako ochrony przed rakiem żołądka i wątroby. Przynajmniej na ciałach zwierząt doświadczalnych zadziałały przeciwnowotworowe zdolności Ziry. Naukowcy wyjaśniają przeciwnowotworowe działanie nasion zdolnością do wchłaniania wolnych rodników, a także oczyszczania wątroby z toksyn. Naukowcy odkryli w tej roślinie związek o nazwie Cuminaldehyde, który ma właściwości przeciwnowotworowe.

Dodatkowo, dzięki witaminom przeciwutleniającym, kminek korzystnie wpływa na organizm, zwiększając jego zdolności ochronne.

Korzyści z cukrzycy

Badania wykazały, że kminek zawiera substancje, które zapobiegają rozwojowi cukrzycy. Eksperymenty przeprowadzone z udziałem zwierząt wykazały, że spożywanie tych nasion przyczynia się również do ograniczenia występowania hipoglikemii, redukcji cukromoczu (stanu, w którym mocz zawiera dużo glukozy). I chociaż badanie kminku trwa, ale dziś naukowcy twierdzą, że roślina ta jest w stanie chronić przed cukrzycą.

Podczas ciąży

Napar z nasion lub przypraw z nich jest przydatny dla matek w ciąży i karmiących. Roślina ta pomaga radzić sobie z objawami zatrucia, a po porodzie poprawia laktację. Ponadto wysoka zawartość żelaza i wapnia w nasionach tej rośliny parasolowej pomaga zwiększyć produkcję mleka.

Nawiasem mówiąc, kobiety w ciąży mogą dodawać pokruszone nasiona do mleka lub miodu, aby poprawić swoje samopoczucie. Ten naturalny środek można przyjmować dwa razy dziennie (pod warunkiem, że nie jesteś uczulony na produkty pszczele).

Dla kogo ta przyprawa jest przydatna?

Podsumowując dobroczynne właściwości tego zioła, staje się jasne, że można je stosować jako roślinę leczniczą na wiele chorób. Zira w dowolnej formie jest przydatna do:

• zaburzenia trawienne;
• osłabiona odporność;
• bezsenność;
• choroby układu oddechowego;
• astma;
• zapalenie oskrzeli;
• przeziębienia;
• niedokrwistość;
• schorzenia skóry;
• złośliwe formacje;
• otyłość;
• podczas laktacji.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Jeśli to możliwe, zawsze lepiej jest preferować nasiona kminku zamiast proszku (często są one sprzedawane w tej formie w sklepach z przyprawami). Po zmiażdżeniu kminek szybko traci swój smak. Co więcej, nie jest trudno samemu zmielić nasiona. Ale w każdym razie ważne jest, aby przechowywać kminek w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Okres przechowywania zmiażdżonych nasion przy odpowiednim przechowywaniu wynosi nie więcej niż 6 miesięcy, a całe nasiona nie stracą swoich właściwości przez cały rok.

Kilka wskazówek dotyczących gotowania

Aby poczuć pełnię smaku i aromatu kminku, można go trochę usmażyć przed dodaniem przyprawy do potrawy.

Połączenie kminku, czarnego pieprzu i miodu jest uważane w krajach wschodnich za silny afrodyzjak. Trudno powiedzieć, czy ta mikstura jest „eliksirem miłości”, czy nie, ale fakt, że połączenie tych przypraw doskonale sprawdza się jako przyprawa do kurczaka, dań rybnych czy warzyw, jest bezdyskusyjny. Dodatkowo zira doskonale podkreśli smak roślin strączkowych takich jak soczewica, fasola, ciecierzyca. Mieszanka kminku, migdałów i suszonych moreli pomoże nadać brązowemu ryżowi niezwykły smak. Dodając trochę prażonych nasion do warzyw, można stworzyć niemal indyjskie danie. Jeśli zalej nasiona wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia przez 8-10 minut, otrzymasz doskonały, rozgrzewający i kojący napój.

Kilka przepisów z tradycyjnej medycyny

Aby poprawić trawienie

Dodaj łyżeczkę nasion do szklanki wody i zagotuj. Gdy woda ściemni się, zdejmij z ognia i przykryj patelnię. Schłodzić bulion do temperatury pokojowej. Spożywać 3 razy dziennie, aby poprawić trawienie i złagodzić skurcze brzucha.

Aby ustabilizować ciśnienie krwi

Aby „uspokoić” niestabilne ciśnienie krwi, wystarczy codziennie wypijać szklankę wody na pusty żołądek, do której podawano nasiona kminku. Ta prosta procedura jest niezwykle korzystna dla serca.

Na bezsenność

Pyszny naturalny środek pomoże zwalczyć bezsenność. Dla niego potrzebujesz banana pokrojonego w tłuczone ziemniaki i świeżo zmielony kminek w proszku. Ważne jest, aby taki środek można było spożywać każdego wieczoru bez obawy o nałóg lub skutki uboczne.

Aby poprawić pamięć

Nasiona kminku są bogate w ryboflawinę, zeaksantynę, witaminę B6 i wiele innych składników ważnych dla funkcjonowania mózgu, przywracania pamięci i poprawy zdrowia psychicznego. W ajurwedzie kminek jest często wymieniany jako lekarstwo na amnezję. Aby przywrócić i poprawić funkcje komórek mózgowych, joginom zaleca się codzienne żucie kilku prażonych nasion kminku.

Aby zwiększyć apetyt

Wymieszaj równe ilości nasion kminku, musztardy, imbiru, czarnej soli. Zmiel wszystkie przyprawy, wymieszaj i dodaj do potraw. Lub możesz rozpuścić trochę mieszanki w szklance kefiru i wziąć ją na godzinę przed posiłkiem.

Przeciw nudnościom i wymiotom

Zalej kminkiem i odrobiną posiekanej gałki muszkatołowej szklanką wrzącej wody. Służy do łagodzenia napadów nudności i wymiotów.

Do leczenia krwawienia z dziąseł

Wymieszaj prażone nasiona kminku z solą kamienną i posiekaj. Masuj dziąsła powstałą mieszanką.

Zastosowanie w kosmetologii

W czarnuszki znajduje się prawie 100 różnych związków chemicznych. W krajach islamskich uważa się, że roślina ta jest w stanie leczyć wszystkie choroby i zapobiegać starzeniu się.

W kosmetologii kminek stosuje się w leczeniu wysypek, czyraków, a także w łagodzeniu skutków ukąszeń owadów. Olejki eteryczne z tej rośliny są stosowane przeciwko grzybom i drobnoustrojom, leczą egzemę, łuszczycę, przyspieszają gojenie się ran.

Dzięki witaminie E nalewka z nasion pomaga spowolnić proces starzenia się skóry, niweluje zmarszczki, plamy starcze i zwiotczenie skóry. Kąpiele nasienne pomogą złagodzić swędzenie i pieczenie.

Maska wykonana z oliwy z oliwek i zmiażdżonych nasion pomoże zapobiec wypadaniu włosów. Ten sam środek wzmocni włosy, przyspieszy ich wzrost i sprawi, że będą błyszczące. Olejek z kminku, regularnie wcierany w skórę głowy, złagodzi łupież.

Możliwe niebezpieczeństwa

Zira to roślina bezpieczna dla człowieka i posiadająca wiele korzystnych właściwości. Z reguły stosowanie jej nasion nie stwarza żadnego zagrożenia dla zdrowia.

Tymczasem, ponieważ zioło ma właściwości hipoglikemiczne, ważne jest, aby stosować je ostrożnie u osób z cukrzycą. Osoby z nadwrażliwością na światło powinny zachować ostrożność podczas stosowania olejku z kminku, ponieważ może on zwiększyć prawdopodobieństwo oparzeń słonecznych.

Ponadto spożywanie tej przyprawy w szczególnie dużych dawkach może powodować u kobiet obfite miesiączki lub poronienia, może też powodować zgagę i odbijanie, a olej kminowy może prowadzić do uszkodzenia wątroby i nerek. Co ciekawe, nasiona kminku mają właściwości odurzające i spożywane w nadmiernych ilościach mogą powodować senność, nudności i zaburzenia psychiczne.

Zira to roślina o bogatej historii, która zajmuje szczególne miejsce w światowej sztuce kulinarnej. Jednak rola tych nasion nie ogranicza się do kuchni. Ich właściwości lecznicze docenili lekarze i kosmetolodzy nie tylko na Wschodzie, gdzie kminek kocha się najbardziej. Ta roślina jest znana i czczona daleko poza granicami swojej ojczyzny. A jeśli wiesz o jego umiejętnościach, staje się jasne, dlaczego.