Olej z pestek winogron
Olejek pozyskiwany z pestek winogron o wyjątkowym składzie i właściwościach użytkowych jest od starożytności cennym produktem leczniczym, spożywczym i kosmetycznym. Potwierdzają to pozostałości starożytnych statków, które znaleziono podczas wykopalisk archeologicznych w Egipcie i starożytnej Grecji. Istnieją również dowody na to, że olej ten był używany w średniowiecznej kuchni śródziemnomorskiej. Ponadto był stosowany we włoskiej i francuskiej kosmetologii jako główny składnik eliksirów nadających włosom połysk.
Dziś najbardziej użyteczny olej z pestek winogron stosowany jest w kuchni i kosmetologii domowej, jest popularny w medycynie ludowej, w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym, produkcji mydeł, produkcji farb i lakierów oraz różnego rodzaju smarów, margaryny. Głównymi producentami tej oliwy są obecnie kraje o wielowiekowych tradycjach winiarskich i winiarskich – Francja, Hiszpania, Argentyna i Włochy.
Olej ten otrzymywany jest z pestek winogron dwoma metodami – tłoczeniem na zimno (tłoczenie) oraz tzw. Ekstrakcją na gorąco . Wyższą wartość ma olej pozyskiwany z tłoczenia na zimno (dzięki tej metodzie produkt końcowy zachowuje maksimum składników mineralnych, witamin i różnych substancji biologicznie czynnych). Jednak niezaprzeczalną zaletą ekstrakcji na gorąco w celu uzyskania oleju winogronowego jest maksymalna wydajność produktu, dlatego metoda ta jest bardziej popularna w produkcji niż tłoczenie na zimno.
Jak wybrać
Lepiej jest wybrać olej z nasion tłoczonych na zimno. Olej uzyskany w wyniku ekstrakcji na gorąco jest narażony na działanie wysokich temperatur, przez co traci znaczną część składników odżywczych.
Preferuj produkty w szklanych butelkach. Nawiasem mówiąc, osad wcale nie wskazuje na złą jakość oleju.
Olejek winogronowy może być ciemnozielony lub żółty – odcień zależy od tego, ile pozostało w nim chlorofilu (pigmentu roślinnego).
Powąchaj produkt – nie powinien pachnieć jak winogrona. Prawdziwy olejek powinien mieć delikatny orzechowy zapach.
Jak przechowywać
Olejek można przechowywać nie dłużej niż 12 miesięcy. Przed użyciem butelkę można przechowywać w temperaturze pokojowej, zawsze w ciemnym miejscu. Gdy już otworzyłeś butelkę oleju, włóż ją do lodówki, gdzie możesz ją dalej przechowywać.
W gotowaniu
Jasnożółty nierafinowany olej z zielonkawym odcieniem ma ostry smak i wyczuwalny orzechowy zapach. Delikatnie podkreślając walory smakowe i aromatyczne szerokiej gamy potraw (mięsnych, rybnych, warzyw duszonych lub pieczonych, potraw spaghetti), olej służy do sporządzania majonezu, dressingów i sosów, ekstrakty olejowe z czosnku i ziół, fondue, a także w domowych konserwach i marynatach do mięsa, ryb czy drobiu.
Już kilka kropel delikatnego oleju winogronowego może nadać wypiekom niepowtarzalny aromat i dodać niezwykłych nut do smaku potraw codziennych, takich jak dodatki owsiane i zbożowe, tłuczone ziemniaki. Olej z nasion jest często używany w kuchni i jako substytut oleju słonecznikowego lub arachidowego.
Ze względu na zawartość kwasu oleinowego olej jest odporny na ciepło (punkt dymienia to 216 stopni), dlatego świetnie sprawdza się do smażenia w głębokim tłuszczu lub smażenia mięsa, warzyw, ryb (ziemniaki smażone na tym oleju wyglądają szczególnie apetycznie) .
Odporny na utlenianie olej winogronowy jest dodawany do innych olejów roślinnych (oliwkowy, słonecznikowy, lniankowy, lniany) w celu przedłużenia ich przydatności do spożycia.
Zawartość kalorii w oleju z pestek winogron
Jak każdy olej, ten produkt ma bardzo wysoką kaloryczność – 884 kcal. Dlatego jeśli gotujesz na nim potrawy, nie powinieneś ich używać po południu. W małych ilościach taki olej jest nawet przydatny.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, gr | Tłuszcz, gr | Węglowodany, gr | Ash, gr | Woda, gr | Zawartość kalorii, kcal |
– | sto | – | – | – | 884 |
Korzyści z oleju z pestek winogron
Skład i obecność składników odżywczych
Wysoką wartość odżywczą i niezwykle szeroki wachlarz terapeutycznego, profilaktycznego i kosmetycznego działania olejku zawdzięcza zawartości witamin, mikro- i makroelementów, tłuszczowych kwasów wielonienasyconych, flawonoidów, garbników, fitosteroli, fitoncydów, enzymów, chlorofilu. W swoim składzie olej winogronowy jest zbliżony do produktu słonecznikowego, a pod względem wartości odżywczych może konkurować nawet z olejami sojowym, kukurydzianym i słonecznikowym.
Olej z pestek winogron jest bardzo bogaty w kwas linolowy Omega 6 (prawie 70 proc.), Który decyduje o kosmetycznych właściwościach tego produktu. Olejek zawiera również kwasy jednonienasycone Omega-9 oraz w niewielkich ilościach kwas palmitynowy, palmitooleinowy, stearynowy, Omega-3 i arachinowy.
Wysoką aktywność przeciwutleniającą w dużej mierze determinują witaminy E, C i A, flawonoidy, proantocyjanidyna oraz resweratrol. Dzięki obecności tych składników olej z pestek winogron jest dwudziestokrotnie skuteczniejszy niż witamina C w walce z groźnymi dla organizmu wolnymi rodnikami.
Olejek winogronowy różni się od większości innych dużą zawartością takiej witaminy jak E (wystarczy łyżka stołowa, aby zaspokoić codzienne potrzeby organizmu).
Zawarty przeciwutleniacz resweratrol, który ma wyraźne działanie przeciwzakrzepowe, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne, jest podobny pod względem funkcji biologicznej i budowy do estradiolu, żeńskiego hormonu. Resweratrol wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, pomaga w normalizacji gospodarki hormonalnej, poprawia mikrokrążenie limfy i krwi, poprawia pracę wątroby, zapobiega otyłości, zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera i Parkinsona, reguluje pracę gruczołów łojowych, pobudza również produkcję kolagenu.
Olejek jest również bogaty w chlorofil (odpowiedzialny za zielony odcień). Chlorofil, który ma właściwości bakteriobójcze, działa tonizująco, aktywuje proces gojenia się skóry i błon śluzowych, zapobiega tworzeniu się kamieni w pęcherzu i nerkach, zapobiega miażdżycy, poprawia pracę narządów oddechowych, układu pokarmowego i hormonalnego.
Przydatne i lecznicze właściwości
Ze względu na kompleks właściwości leczniczych olej z pestek winogron stosowany jest od wielu stuleci w profilaktyce i leczeniu wielu chorób.
Korzyści płynące z tego olejku są widoczne dla układu sercowo-naczyniowego. Substancje wchodzące w skład olejku w kompleksie pomagają wzmocnić i poprawić elastyczność ścianek naczyń krwionośnych, działając rozszerzająco na naczynia krwionośne, obniżając poziom „złego” cholesterolu, co zapobiega tworzeniu się blaszek, zapobiega tworzeniu się skrzepliny i pojawienie się procesów zapalnych w żyłach i tętnicach. Dlatego olej ten od czasów starożytnych stosowany jest w kompleksowym leczeniu i profilaktyce miażdżycy, zakrzepicy, nadciśnienia tętniczego, choroby niedokrwiennej, niewydolności, a także zjawisk takich jak udary i zawały serca, jest bardzo skuteczny przy takich dolegliwościach jak żylaki. , trądzik różowaty, retinopatia, hemoroidy, zwyrodnienie plamkowe, siatkówka.
Olejek winogronowy znalazł zastosowanie w walce z dolegliwościami układu pokarmowego. Ze względu na swoje właściwości bakteriobójcze, przeciwzapalne, regenerujące i gojące rany, olejek jest przydatny w profilaktyce i leczeniu chorób związanych z wrzodziejącym uszkodzeniem błony śluzowej przewodu pokarmowego. Olejek o działaniu hepatoprotekcyjnym znalazł zastosowanie w chemioterapii przeciwnowotworowej, stosowany jest w profilaktyce i leczeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamicy żółciowej, a także zapalenia wątroby, zmian alkoholowych.
Olejek winogronowy wzmacnia również zdrowie kobiet. Witamina E korzystnie wpływa na ich organizm w okresie ciąży, wspomaga laktację oraz poprawia jakość i smak mleka. Wprowadzenie takiego oleju do diety może być korzystne dla kobiet odczuwających ból w okresie przedmiesiączkowym lub w okresie menopauzy. Codzienne stosowanie olejku winogronowego to profilaktyka różnych chorób hormonozależnych i zakaźno-zapalnych narządów płciowych kobiet (w tym bezpłodności).
Dobroczynne działanie olejku widoczne jest również na ciele mężczyzn. Zawiera substancje, które w połączeniu pomagają zwiększyć potencję i normalizować erekcję, a także poprawiają funkcjonowanie gruczołu krokowego. Dlatego zaleca się wprowadzenie do diety oleju winogronowego jako środek wspomagający leczenie i profilaktykę niepłodności, zapalenia gruczołu krokowego, gruczolaka i raka prostaty.
Korzyści z oleju winogronowego są znane z uszkodzeń skóry i chorób. Wspomaga regenerację skóry, działa bakteriobójczo, antyseptycznie i przeciwzapalnie.
Olejek winogronowy to doskonały środek na długowieczność i odporność. Jako źródło przeciwutleniaczy olej ten może być stosowany jako środek zapobiegający nowotworom i chorobom zakaźnym. Regularne spożywanie olejku winogronowego pomoże zachować zdrowie, urodę i młodość na długie lata!
Zastosowanie w kosmetologii
Zawierający substancje, które mają dobroczynny wpływ na skórę, paznokcie i włosy, olejek winogronowy od dawna jest jednym z najczęściej występujących w kosmetyce.
Olejek winogronowy ma najszersze spektrum działania:
- szybko się wchłania, nie pozostawia blasku i lepkości, zmiękcza i nawilża skórę, chroni ją przed wysuszeniem i łuszczeniem;
- odświeża i uelastycznia skórę, zwiększa jej elastyczność;
- przyspiesza proces regeneracji skóry, poprawia ukojenie i strukturę skóry, sprzyja złuszczaniu martwych komórek, które powstają z upływem czasu;
- sprzyja ziarninowaniu i epitelializacji uszkodzonego obszaru skóry;
- poprawia koloryt skóry, działa wybielająco, zapobiega pojawianiu się plam starczych;
- przywraca równowagę lipidową zaburzoną częstym stosowaniem szamponów, mydeł, żeli;
- zdolny do pobudzenia krążenia krwi i metabolizmu w górnych warstwach skóry, wzmocnienia naczynek podskórnych, normalizacji mikrokrążenia i drenażu limfatycznego, przeciwdziałania powstawaniu trądziku różowatego i złogów cellulitu;
- zapobiega przetłuszczaniu się skóry, normalizuje wydzielanie gruczołów łojowych i potowych, działa kojąco na skórę, pomaga zwężać pory;
- działa antyoksydacyjnie, olejek przeciwdziała starzeniu się skóry, zwiększa funkcję barierową skóry.
Olej winogronowy stosowany jest jako niezależny środek i integralny składnik różnego rodzaju produktów.
Co więcej, jest jednym z „uniwersalnych” olejków, odpowiednich dla prawie każdej skóry. Olejek winogronowy znajduje zastosowanie w każdym produkcie do pielęgnacji skóry mieszanej, tłustej, problematycznej, wrażliwej, suchej, starzejącej się i dojrzałej. Produkt nadaje się również do pielęgnacji wrażliwej i delikatnej skóry oczu, biustu i dekoltu.
Warto zaznaczyć, że olej ten często miesza się z innymi, aby uzyskać określony efekt. Tak więc zmieszany z drzewem sandałowym jest tonikiem do pielęgnacji suchej, pomarszczonej lub zwiotczałej skóry twarzy. A do pielęgnacji skóry wrażliwej i suchej stosuje się mieszankę zmiękczającego i nawilżającego olejku winogronowego z kiełkami pszenicy, jojoba, awokado i olejkami migdałowymi.
Olej z pestek winogron jest często używany do wzmacniania gotowych produktów (głównie szamponów i kremów), a także jako:
- składnik masek i aplikacji, olejki do masażu;
- środki do oczyszczania i demakijażu, do likwidacji zmarszczek wokół oczu, do nadania elastyczności i napięcia skórze biustu;
- pomadka;
- krem do opalania;
- olejki aromaterapeutyczne;
- balsam po goleniu;
- produkty na cienkie, łamliwe, zniszczone i rozdwajające się końcówki;
- produkt pomocniczy do pedicure, manicure (nakładany na naskórek), wzmacniający paznokcie;
- składnik mydła domowego;
- środki poprawiające krążenie krwi.
Niebezpieczne właściwości oleju z pestek winogron
Jako przeciwwskazania do stosowania oleju winogronowego w kosmetologii i gotowaniu wskazana jest tylko indywidualna nietolerancja produktu.