Kiszona kapusta z octem: przepis na szybkiego gotowania

Technologia квашения kapusty z octem

Przed квашением należy poświęcić czas na przygotowanie produktów. Najpierw zwalniają sałaty z brudu i górnych liści. Najnowsze lepiej zostawić, umyć i wysuszyć, aby ukryć się nimi dno wybranej tary. Następnie kapustę pokroić na ćwiartki lub шинкуют. Pierwszy wariant nadaje się do dużych garnków lub beczek, drugi do puszek.

Wskazówka! Aby przekąska był maksymalnie ostry, trzeba brać tylko mocne sałaty.

Pozostałe składniki też dokładnie umyć i oczyścić z gałązek lub skórki. Nadmiar wody z nich musi spłynąć.

Marchew biorą tylko soczystą, przetarł ją na tarce lub pokroić w plasterki.

Buraki również pokroić lub dodają całości.

Papryka zwalniają z nasion, umyć i pokroić na plasterki.

Jabłka trzeba wybrać gęste, z kwaśnego. Nie trzeba ich kroić i oczyszczać się od skóry.

W celu nadania dodatkowego smaku i aromatu wykorzystują różne przyprawy: kolendra, anyż, kminek.

Przygotowane składniki wymieszać i umieścić w jednym naczyniu. Do przygotowania kiszonej kapusty lepiej wybrać naczynia z gliny, szkła lub emalii.

Uwaga! Nie jest dozwolone korzystanie z aluminium, ocynkowanej blachy lub blaszany tary, ponieważ kwas mlekowy wchodzi w reakcję z jej ściankami i tworzy połączenia, psując smak przedmiotu, a nawet powodując poważne szkody dla zdrowia.

Wtedy gotuje wodę, dodając do niej sól i przyprawy, a na końcu – olej i ocet. Otrzymanym płynem zalać wyselekcjonowane produkty i stawiają je pod zgina.

Wskazówka! Zwykły ocet w razie potrzeby zastępują na jabłko, a nawet wino lub ryżowy.

Kiszona kapusta z octem przygotowuje się dość szybko: od kilku godzin do kilku dni.

Przepisy kiszonej kapusty szybkiego gotowania z octem

Istnieje wiele przepisów kiszonej kapusty z octem, dzięki którym można cieszyć się ulubioną sałatką w krótkim czasie.

Klasyczny przepis z marchewką

Lista składników:

1 kg białej kapusty;

jedna średnia marchew;

2 ząbki czosnku;

litr wody;

200 ml 6%-go octu;

200 ml oleju roślinnego;

90 g soli;

200 g cukru;

kilka laurowych arkuszy;

kilka pieprzu.

Sposób przygotowania:

Pokroić lub posiekać kapustę.

Grubo zetrzeć marchew.

Posiekać czosnek.

Ułożyć warzywa na patelni.

W osobnym pojemniku zagotować wodę.

Dodać pozostałe składniki.

Ponownie zagotować mieszanka.

Zalać warzywa i umieścić pod zgina.

Odczekać kilka godzin do miękkości.

Uwaga! Kiszona kapusta, gotowane na ten przepis, jest przechowywany w chłodnym miejscu maksymalnie dwa tygodnie.

Słodka papryka

Lista składników:

1 kg białej kapusty;

4 bułgarskich pieprzu (można wziąć różne odcienie, aby uzyskać jasny różne);

jedna marchewka;

1,5 l wody;

100 ml 6%-go octu;

200 ml oleju roślinnego;

60 g soli;

100 g cukru;

liść laurowy;

czarny chili (do smaku).

Sposób przygotowania:

Posiekać kapustę.

Pokroić w paski paprykę i marchew.

Przygotować marynatę, dodając do wody pozostałe produkty i вскипятив.

Dać przedmiocie ostygnięcia.

Z dyni

Lista składników:

1,5 kg kapusty;

300 g dyni;

pomarańcza;

1 l wody;

5 sztuka. l. 9%-go octu;

50 ml oleju roślinnego;

3 łyżeczki soli;

100 g cukru.

Sposób przygotowania:

Umyć i uwolnić od skórki dynię i zetrzeć na tarce.

Pokroić kapustę (nie za drobno), trochę soli i lekko примять rękami.

Pomarańczę umyć i pokroić na grube plasterki, usunąć wszystkie kości.

Zmielić je w blenderze.

Umieścić produkty do wspólnego pojemnika.

Podgrzać wodę z solą i cukrem.

Dodać do niej ocet i olej, zagotować.

Wlać masę tej marynaty, naciskając łyżką.

Ostudzić.

Umieścić kiszoną kapustę na zimno na 24 godziny.

Z jabłkami

Lista składników:

2 kg kapusty;

3 marchewki;

4 bułgarskich pieprzu;

4 jabłka;

główka czosnku;

2 l wody;

¾ Szklanki octu jabłkowego;

5 groch ziele angielskie;

5 pączków goździków;

3 liście laurowe;

szklanka cukru;

4 łyżki soli.

Sposób przygotowania:

Grubo pokroić obrane kochan.

Umyć paprykę, oczyścić z nasion i pokroić.

Marchew umyć i obrać czosnek, pokroić je w cienkie plasterki.

Pokroić jabłka na duże ząbki.

Wyłożyć pokrojone produkty w naczyniu warstwami.

Zagotować wodę z przyprawami w ciągu pięciu minut.

Dodać ocet.

Wlać masę przygotowaną marynatą.

Zamknąć pokrywę i pozostawić do ostygnięcia.

Twierdzą przekąskę w ciągu 1,5 dnia w chłodnym miejscu.

Wskazówka! Aby nadać potrawie niezwykłego smaku dodają kwaśnej żurawiny lub borówki.

Z gałką muszkatołową

Lista składników:

widelców kapusty;

3 słodkiej papryki;

3 marchewki;

100 ml wody;

250 ml octu jabłkowego;

liść laurowy;

pieprz groszkiem;

1/3 gałki muszkatołowej;

2 łyżki soli;

150 g cukru.

Sposób przygotowania:

Posiekać kapustę.

Zetrzeć marchew.

Pokroić paprykę w paseczki.

Wymieszać warzywa i rozłożyć na banki.

Zrobić marynatę z pozostałych składników, jak w przepisach wyżej, i wypełnić im banki.

Marynować kapustę 12 godzin.

Korzenna

Lista składników:

1 kg przygotowanej kapusty;

2 marchewki;

3 jabłka;

1 l wody;

200 ml 6%-go octu;

200 ml oleju roślinnego;

60 g soli;

90 g cukru;

½ Łyżeczki nasion kminku;

1/8 łyżeczki nasion kolendry;

6 groch ziele angielskie.

Sposób przygotowania:

Posiekać kapustę.

Pokroić marchewkę w plasterki.

Pokroić jabłka na plasterki.

Przygotować marynatę, вскипятив wodę z przyprawami i dodając na końcu ocet.

Wlać im mieszane warzywa.

Odstawić na zimno przez 24 godziny.

Z miodem

Lista składników:

2 małe głowy kapusty;

jedna duża marchew;

2 łyżki miodu naturalnego;

2 łyżki octu;

10 ziaren goździków;

4 liście laurowe;

10 cały ziele angielskie;

1 łyżka soli.

Sposób przygotowania:

Posiekać warzywa, posolić je i wymieszać.

Rozłożyć na banki, utrambovyvaya.

Przygotować marynatę, o rozpuszczonych w ciepłej wodzie miód, przyprawy i ocet.

Wlać produkty i przykryć pojemności gazy.

Pozostawić w temperaturze pokojowej w ciągu 24 godzin.

Terminy oraz warunki przechowywania

Kiszoną kapustę należy przechowywać w chłodnych miejscach. Pod warunkiem, że jest ona hermetycznie zamknięta, czas przechowywania dochodzi do dwóch miesięcy. Jeśli umieścić danie w bardzo zimny piwnicy, gdzie temperatura nie zmienia się, to termin ten wydłuża się.

Kiszona kapusta powinna stale znajdować się pod jarzmem, za czystością którego należy przestrzegać.

Produkt musi znajdować się w solance, w przeciwnym razie szybko zepsuć. Jeśli wyjąć kapustę z solanki, należy natychmiast użyć jej, aby nie stracić zawarta w niej witamina C.

Danie można również zamrażać. W takim razie ja nie straci swoich właściwości, ale размякнет i przestanie być chrupiące.

Wnioski

Kiszona kapusta z octem może stać się podstawą do wielu różnych potraw. Produkt ten zdobył swoją popularność jeszcze w dawnych czasach i zapisuje ją do tej pory ze względu na łatwość przygotowania i полезнейшим właściwości. One wynikają z wysokiej zawartości błonnika, witaminy c, który jest nazywany witaminą życia, minerałów i naturalnych probiotyków. Ponadto, produkt zapobiega rozwojowi chorób żołądka i jelit, cukrzycy, a nawet nowotworów, a także obniża poziom cholesterolu. Aby uzyskać maksymalne korzyści, należy jeść kiszoną kapustę na początku posiłku. Nie przypadkowo ją chwalić dietetycy z całego świata.