Kiszona kapusta bez soli i bez cukru: przepis

Korzyści z kiszonej kapusty bez soli i cukru

Późne odmiany, które wykorzystują do квашения, zawierają duże ilości witaminy C. W procesie fermentacji powstają substancje, w szczególności kwas mlekowy, właściwości podobne z probiotykiem.

Ważne! Kiszona kapusta bez soli może zastąpić jogurt z korzystnymi bakteriami.

Również zawiera fosfor, wapń i sód. Aby zapisać te substancje, w procesie квашения sól nie dodają. Chlorek sodu niszczy wszystkie składniki odżywcze, w kapuście. Cukier dodaje kalorii temu żywienioniowy produktu. Dlatego też użyć wzmacniaczy smaku podczas gotowania nie polecam.

Aby nadać kapuście bez soli bardziej interesujący smak i zapach, jej квасят z dodatkiem przypraw i innych warzyw. Dla pięknego koloru w нашинкованный udać się dodać sok z buraków. Można wrzucać zielone pomidory, papryka i cebula pół pierścienie między капустными warstwami.

Zasady wyboru odmiany kapusty

Dla квашения wybierają późne odmiany kapusty bez zielonych liści. W niej wysoką zawartość cukru, co sprzyja procesowi fermentacji i powstawania kwasu mlekowego. Gdy skompresowane głowy powinien pojawić się lekki kryzys, jak u dojrzałych arbuza. Kapusta musi być twarde, bez pustych przestrzeni, liście szczelnie przylegać do siebie.

Na powierzchni nie powinno być czarne plamy i tunele czasoprzestrzenne mogą zepsuć smak gotowego dania. Kapusty kapusta nie należy długo przechowywać, tak staną się mniej soczyste.

Przepis

Przygotowują kiszoną kapustę, bez soli i bez cukru z kilku przepisów. Różnią się one ilością i składem składników. Cała sztuka polega na tym, aby przygotować produkt smaczne bez użycia wzmacniaczy smaku.

Do gotowania używa szkła, gliny lub emaliowanej miski. Pojemniki z aluminium dla квашения warzyw nie podejdą. W procesie fermentacji kapusty sok wydziela kwas mlekowy, który zakwasza aluminium. Gotowy produkt zdobywa nieprzyjemny metaliczny posmak. W domu wygodnie korzystać z emaliowanej patelni z wysokimi burtami, wiadra lub 3-litrowych bankami.

Нашинкованный udać się gęsto umieszczone w pojemniku, pozostawiając 10 cm od góry wolne. W procesie fermentacji będzie obficie wydzielać się sok, który wypełni tę przestrzeń.

Górne twarde liście oddziela się od głowy, ale nie wyrzucają. One serwowane jest gotowe konserwy warzywne mieszanki, a z góry stawiają zgina. W zasadzie kiszona kapusta bez soli wędruje około 3 dni. W tym okresie rano i wieczorem ją przebić patykiem do samego dna. To pozwoli wyjść накопившемуся gazie. On powstaje w procesie fermentacji. Jeśli go nie wypuszczać, gotowy do kapusty krojenie zdobywa nieprzyjemny zapach.

Jak заквасить kapustę bez soli

Do gotowania warzyw według tego przepisu będziesz potrzebować minimum składników:

3 kg kapusty;

0,5 kg marchwi;

pieprz groszkiem i liść laurowy – do smaku.

Przygotowanie:

Główka należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, pokroić w paski.

Marchew umyć, obrać, zetrzeć na tarce.

Połączyć składniki i dokładnie обмять rękami.

Капустно-морковной mieszaniną należy szczelnie wypełnić odpowiednią do wielkości pojemnika.

Z góry ustawić zgina, aby wyszedł sok.

Przez dobę w banku pojawi się sok.

Gnie się kręcą, serów pierce różdżką w kilku miejscach i pozostawić wędrować jeszcze na 1-2 dni.

Kiszoną kapustę bez soli w banku przykryć pokrywką i sprzątają w lodówce na przechowywanie.

Przepis kiszonej kapusty bez soli i cukru

W tym przepisie oprócz głównego składnika korzystają z filtrowanej wody lub przegotowaną wodę. Inne warzywa nie przydadzą. Smak gotowego dania okazuje się kwaśny, ale nie mdły.

Aby wypełnić 3-litrowa puszkę, biorą:

1 średnia główka kapusty;

czystej wody – szklanka.

Ważne! Już 3 l kapusty bez cukru pić nie polecam, tak jak warzywa z dodatkiem wody nie utrzymują się długo.

Kolejność działań:

Czyste umyte udać się należy posiekać małe paski.

Szczelnie wypełnić ścinki o masie 3-litrową puszkę. Przestrzeń poniżej ujścia, około 10 cm, pozostawić puste.

W pustki wlać czystą wodę, nie dochodząc do brzegów.

Puszkę umieścić w misce i przykryć. Pozostawić mieszaninę fermentować w temperaturze pokojowej na 3 dni.

Po określonym czasie kiszona kapusta bez soli i cukru będzie gotowa. Można ją jeść z cebulą i olejem, a także jako samodzielne danie. Dobrze jest dodawać ją w witaminy sałatki jako dodatkowy składnik.

Jak pijany kapustę bez soli i wody

Według tego przepisu w procesie gotowania dolewać wody do zalewy nie należy. Soku kapusty wystarczy do tego, aby danie nie wyszło suche.

Główny składnik w tym przepisie biorą dużo, więc pić warzywa można w эмалированном wiadrze.

Do przygotowania potrzebne są:

3 średnie głowy;

marchew – 2 kg;

przyprawy: 1 łyżka nasion kopru i kilka laurowych arkuszy.

Łódź przygotowania:

Udać się umyć, pokroić w cienkie paski, dodać do miski.

Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce.

Wszystkie składniki wymieszać, dodać nasiona kopru.

Konserwy warzywne mieszanki należy szczelnie ułożyć w wiadro, na wierzchu umieścić zgina потяжелей (około 15 kg). Tak szybko wyjdzie sok. W ciągu dnia, kiedy wiadro wypełnione płynem, można ustawić obciążnik o wadze nie przekraczającej 2 kg.

Przez 3 dni można próbować kiszoną kapustę bez soli i wody.

Ważne! Przechowywanie produkt należy w lodówce.

Kiszona kapusta bez soli z przyprawami

Do przygotowania tego dania potrzebne będą:

3 średnie krzyżowych głowy;

nasiona koper, kminek, pieprz groszkiem – po 2 łyżki każdego.

Aby umieścić posiekane warzywa do jednego pojemnika, przygotowanie 10-литровое эмалированное wiadro. W nim łatwo ustawić zgina i jest miejsce dla soku kapusty, który zacznie wyróżniać się w procesie fermentacji.

Proces przygotowania:

Kapustę posiekać i przełożyć do głębokiej miski.

Pieprz się, aby zmiażdżyć w moździerzu, wymieszać z pikantnymi nasiona i dodać do warzyw cięcia, wymieszać i natrzeć ręce.

Пряную mieszanka przesunięcie w wiadro, szczelnie трамбуют.

Z góry ustalane zgina i lewo do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3 dni.

Sok, który będzie obficie wyróżniać, musi w pełni pokrywać zapiekanek masę. Jeśli to nie nastąpi, należy dolać przefiltrowanej wody.

Przez 3-4 dni пряную kiszoną kapustę bez dodatku cukru lub soli nakładać na banki i wysyłają do lodówki na przechowywanie. Do przygotowania kiszonej kapusty bez soli można używać nie tylko белокочанный odmiana, ale i inne gatunki, lub nawet ich mieszaniny.

Terminy oraz warunki przechowywania

Kapusta, gotowane bez solanki, przechowywać w lodówce lub w piwnicy nie więcej niż tydzień. Jest to związane z tym, że w produkcie nie ma sól. Ona jest nie tylko wzmacniaczem smaku, ale i niedrogie консервантом. Duże pojemniki z kapustą w zimie można wynosić na oszklony balkon.

Jeśli w trakcie gotowania dodawano wodę, okres przechowywania tego produktu nie więcej niż 5 dni. Zalewę z puszki wcielać nie należy, warzywna mieszanka może потемнеть i nabyć nieprzyjemny zapach.

Ważne! Kiszona kapusta jest w postaci suchej traci wszystkie swoje właściwości użytkowe.

Solanka usuwa się bezpośrednio przed użyciem gotowego dania w żywności.

Kiszoną kapustę bez soli można przechowywać w postaci mrożonej, rozprowadzając ją małymi łykami w plastikowym pakietów. Jak tylko warzywo odwilż, należy go natychmiast użyć w żywności.

Aby wydłużyć okres trwałości kiszonej kapusty bez soli, do słoika dodajemy żurawinę lub musztarda w proszku. Jeśli na powierzchni soku kapusty pojawia się pleśń, ją delikatnie odkleić łyżką.

Wnioski

Kiszona kapusta bez soli – to naturalne źródło witamin i składników odżywczych dla mikroflory jelit. Przydatny nie tylko warzyw, ale i sok. Produkt, gotowane bez soli, nadaje się dla osób, które wolą prawidłowe odżywianie. Kiszoną kapustę bez soli można jeść jako samodzielne danie lub użyć jako dodatkowego składnika do warzywnych sałatek. Jeszcze kilka jej zalet – jest dość proste gotowanie, minimalny zestaw produktów i taniość.