Jak przygotować smaczną kawior z bakłażana
Opcji przyrządzenie баклажанной ikry istnieje naprawdę wiele. Niektórzy preferują delikatną konsystencję produktu – w tym przypadku odpowiednie przepisy, w których jest używany młynek i duszenia warzyw. Dla innych ważniejsze pikantny smak przekąski, wtedy należy przyjrzeć się sposobom produkcji баклажанной łydki za pomocą palenia składników. Uniwersalny sposób może stać się pieczenie produktów na ogniu lub w piekarniku.
Bez sterylizacji
Przepisy, na podstawie których smaczną баклажанную kawior bez sterylizacji, są oparte na długotrwałej obróbce termicznej produktów. Czasami dla lepszego bezpieczeństwa w jaja dodaje się pod koniec gotowania kwas octowy lub kwas cytrynowy. Dla lepszego przechowywania wykorzystują naturalne konserwanty – chrzan i czosnek.
W klasycznej wersji do produkcji smaczne баклажанной ikry należy się z 5 podstawowych elementów: bakłażan, pomidory, papryka, cebula i marchew. Zresztą, istnieją przepisy, w których są używane tylko niektóre z nich, z koniecznością obecności bakłażana. Każda gospodyni może eksperymentować i dodawać do tarło prawie wszystkie warzywa, zioła i przyprawy według własnego smaku. Najważniejsze – wybrać odpowiedni sposób gotowania.
Sposób palenia składników
Według tego przepisu caviar d ’ aubergine okazuje się fantastycznie smaczne, ale oto przydatne ją nazwać trudno.
Potrzebował:
1 kg bakłażana; 0,5 kg papryki słodkiej; 0,5 kg marchwi; 0,75 kg dojrzałych pomidorów; 0,5 kg cebuli; 1 strąk ostrej papryki ( opcjonalnie); 40 g soli; 25 g cukru; 180-200 ml oleju roślinnego; 2 h. l. 9 % octu lub 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie). Na wykonanie pysznego łydki tego przepisu będziesz potrzebować kilku godzin, dlatego warto zaopatrzyć się w czas i cierpliwość.
Przygotowanie bakłażana zależy od samych warzyw. W ostatnich latach rzadko można spotkać bakłażan z gorzką skórką lub miąższu. Jednak, jeśli chcesz, aby kawior był szczególnie powietrznej, to skórki u bakłażana najlepiej usunąć. Ale warto pamiętać, że ona nadaje gotowego posiłku i trochę pikanterii.
Również ma się sprawa i z замачиванием bakłażana. Kiedyś to była obowiązkowa w produkcji wszelkich potraw z tych warzyw. Teraz każdy wybiera dla siebie, kontaktować się z nim lub nie. Ale po kąpieli i późniejszego pompki bakłażan nie jest tak intensywnie wchłaniają w siebie olej podczas smażenia, więc ta procedura może być nie tak bezsensowne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.
Tak więc:
Bakłażan w skórce lub bez niej, pokroić w kostkę średniej wielkości i moczy się w roztworze składającym się z 3 litrów wody i 4 łyżki soli.Ważne! Moczenie może trwać od 20 do 40 minut. Aż bakłażan отмачиваются, można drobno pokroić i podsmażyć na dużej patelni cały łuk. Palona, aż lekko złoty kolor cebulę delikatnie przesunięcie w garnku. Na patelnię po cebulą wysyłają marchew, uprzednio dodając oleju. Smażyć nie więcej niż 8-10 minut. Wysyłają w tym samym garnku, w którym już znajduje się łuk. Cięte na małe kawałki paprykę. Mniej więcej na tym etapie trzeba będzie pamiętać o баклажанах. Spuścić z nich cały zalewy, przepłukać w дуршлаге pod bieżącą wodą i dobrze wycisnąć rękami, aby z kawałków szkła cały płyn.Ważne! Bakłażany będą lekko marszczone, ale właśnie w takiej postaci je doskonale smażyć – nie będą chłonąć w siebie dużą ilość oleju, tak jak w przypadku normalnej обжаривании. Teraz jest czas, aby wysłać deprymujący bakłażan na tej samej patelni, dodając jeszcze oleju. Jeśli wszystko bakłażan nie mieszczą się na raz, trzeba обжаривать ich porcje. Każdą porcję składają w tę samą patelnię do cebuli i marchwi. Następnie na patelnię wysyłają pokrojone papryki. Mocno trzymał w ich обжаривании nie kosztuje – wystarczy 5-7 minut. Ostatnimi smażyć pomidory. Jeśli przeszkadza ich skórki, można ją delikatnie zdjąć po lekkich pomidorów z wrzącą wodą i pomieszczenia a następnie w zimnej wodzie. Pomidory można pokroić na kawałki dowolnej wielkości, w trakcie gaszenia staną się one w jednolitą masę. Dusić pomidory najlepiej przynajmniej 15-20 minut. Wreszcie, pomidory również łączą do innych warzyw w garnku, wymieszać, dodać do warzyw, mieszanki cukier i sól, i umieścić ją na średni ogień. Proces gaszenia może trwać od 30 do 40 minut, ale tylko pod warunkiem regularnego mieszania. Po upływie 40 minut w jaja, w razie potrzeby, dodać ocet. Jeśli chcesz, aby ikra była jednorodnej konsystencji, to jej mielone z pomocą blendera ręcznego. Aż się dzieje duszenie łydki, można uprawiać sterylizacji puszek. Z takiej ilości składników powinno wyjść około 2-2,5 l gotowego pyszne баклажанной łydki. Dalej postępujemy tradycyjnie: gorącą kawior nakładać na gorącym sterylnym banków, wywracają osłonami i stawiają do ostygnięcia, obracając góry dnem, pod koc. Metoda pieczenia warzyw
Wykorzystując wszystkie te same składniki z poprzedniego przepisu, można zmienić sposób wytwarzania баклажанной łydki.
Bakłażana pokroić na połówki, cięć w miąższu i нашпиговывают je na małe kawałki czosnku. Pozostałe warzywa pokroić na połówki lub ćwiartki, usuwając jednocześnie wszystkie niepotrzebne – nasiona, łuski skórki. Warzywa są układane w głębokiej blasze i сбрызгивают z wierzchu oliwą. Piec w temperaturze + 180 °C przez około 40-45 minut. Ułożyć wszystkie warzywa w głęboką pojemność i są kruszone za pomocą blendera ręcznego. Jeśli nie ma blendera lub chce w łydce czuć poszczególne kawałki warzyw, to im trzeba ostudzić, a następnie pokroić je na pokładzie cięcia za pomocą ostrego noża. Następnie prawie gotowy spawn umieszcza się w garnku na ogniu, doprowadzamy do wrzenia, dodać resztę masła i sok z cytryny i położył się na przygotowanym sterylnym silosów. Ze sterylizacją
Uważa się, że sposób gotowania warzyw do баклажанной łydki w piekarniku bardziej przydatny. Z tym trudno dyskutować, ale smak kawioru okazuje się nie taki. Aby caviar d ’ aubergine okazało się naprawdę pyszne, można zastosować sposób gotowania warzyw na węglu. Caviar d ’ aubergine, gotowane w ten sposób, uzyskuje się gładka i nawilżona.
Oczywiście do tego potrzebny jest albo grill, albo kawałek natury, gdzie można rozpalić ognisko. Dla tych, którzy mieszkają w swoich domach lub mają działkę, to nie będzie problemu. Mieszkańcom mieszkań można doradzić tylko zdobyć grillem i spróbować przygotować to pyszne danie, np. na balkonie.
Tak więc, do produkcji najbardziej pyszne баклажанной kawioru na zimę potrzebne:
6 bakłażana; 5 dojrzałych pomidorów średniej lub dużej wielkości; 5 owoców papryki; 2 średnie cebule; 8 ząbków czosnku; natka pietruszki lub kolendry – na życzenie; kilka łyżek oleju roślinnego; sól i mielony czarny pieprz – do smaku. Przygotowanie баклажанной kawioru jest podzielony na dwa etapy. Pierwszy etap odbywa się w pobliżu grilla lub ognisko.
Umyte wcześniej tną warzywa: bakłażan, pomidory i paprykę wzdłuż na połówki, cebulę na 3-4 części lub dużymi pierścieniami. U papryki usunąć wszystkie nasienne kamery. Do budowy można użyć albo gotowe węgle, albo najpierw cieszyć się spalanie drewna w ognisku, a uzyskane węgle używać do pieczenia. Na rozżarzone węgle umieścić kratkę, a na jej wierzchu ułóż połówki gotowane warzywa.
Wskazówka! Ponieważ pomidory z papryczkami wypalane znacznie szybciej, niż bakłażan, to można je układać na kratce jednocześnie. Do wypiekania pomidorów i papryki potrzebował trochę czasu – 7-8 minut. W tym czasie należy je odwrócić, przynajmniej jeden raz. Następnie na kratkę stawiają łuk, który wymaga trochę czasu, aby подрумяниться. Ostatnio na kratce umieszczone bakłażan. Należy je piec nie mniej niż 10-12 minut. Podczas pieczenia delikatnie śledzić węglach, aby w porę usuwać języki ognia, сбрызгивая je wodą. Jeśli kraty zbyt duże otwory i chce kilka ułatwić proces, to można wszystkie warzywa zawinąć w folię i umieścić w takiej formie na kratce. W takim przypadku nie są tak aktywnie пропитаются dymu, ale gotowanie będzie łatwiejsze i przyjemniejsze.
Drugi etap gotowania odbywa się w kuchni.
Wszystko pieczone warzywa umieścić w jednym naczyniu, przykryć pokrywką i przenoszą się do kuchni. Czosnek oczyszczone z łuski i drobno posiekać nożem. Do wyblakłym warzyw dodać sól, przyprawy na życzenie, posiekany czosnek i olej roślinny. Z kolei w puree za pomocą blendera lub po prostu rozdrobnione widelcem. Położył баклажанную kawior na banki, przykryć pokrywą i umieścić w garnku z gorącą wodą. Полулитровые słoiki wystarczy wysterylizować 15-20 minut. W wyniku tych prostych działań okazuje się na tyle oryginalny smak i aromat caviar d ’ aubergine, że wszystkie znane będą na pewno interesować się jej przepisu.
Przez maszynkę do mięsa
Młynek bardzo wygodne narzędzie do przygotowania smacznych баклажанной łydki. W zasadzie nic nie stoi na przeszkodzie, aby z niej skorzystać do rozdrabniania pieczonych według poprzedniego przepisu warzyw, zamiast blendera. Wszystkie pozostałe czynności są takie same.
Ale istnieje i bardziej prosty przepis budowy łydki przez maszynkę do mięsa, który nie wymaga tyle wysiłku.
Oryginalne komponenty do kawioru można wziąć lub z pierwszego, czy z drugiego przepisu – w każdym przypadku będzie pyszne. Ale dla większego smaku warto dodać jeszcze:
kilka gałązek świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suchej mieszanki ziół prowansji zioła; ½ Łyżeczki nasion kolendry i kozieradki. Sam proces jest dość prosty:
Wszystkie przygotowane warzywa pokroić, wygodne, aby umieścić je w maszynce do mięsa. Перетирают ich przez to urządzenie – w rezultacie otrzymują пюреобразную mieszanka. Umieścić je w garnku z grubym dnem, dodać olej i stawiają na mały ogień. Co 5 minut mieszając zawartość garnka, dusić zapiekanek mieszanka w ciągu 30 minut. Dodać sól, ewentualnie cukier i przyprawy, dusić jeszcze 10-12 minut. Układane na sterylnym silosów i укупоривают na zimę. W мультиварке
Chyba jeszcze łatwiejsze i wygodniejsze okazuje się, przygotować smaczną баклажанную jaja tylko w мультиварке. Przecież w niej nie będzie ani przeszkadzać, ani stale monitorować gotowaniem. Jedyną wadą jest to, że w misce zwykłej мультиварки zmieści się całkiem sporo produktów. Aby kawior nie uciekała z мультиварки, można spróbować gotować ją kilkoma porcjami.
Aby uzyskać około 1,5 litra gotowego баклажанной łydki potrzebować:
5 bakłażana; 3 marchewki; 4 bułgarskiego pieprzu; 3 cebula репчатого; 5 pomidorów; 3 łyżki oleju; przyprawy (czarny pieprz, kolendra, suszone zioła) – na życzenie i według potrzeb; 10-20 g soli (do smaku). Proces budowy całkiem prosta:
Wszystkie warzywa pokroić w kawałki. Wlewa do kielicha мультиварки oleju, umieścić wszystkie kawałki warzyw. Dodać sól i przyprawy, wystawione tryb pieczenia 50 minut. Zamknąć pokrywę i czekają na sygnał o gotowości. Dalej cała procedura jest już znane: przesunięcie баклажанную tarło w sterylne banki i wywracają na zimę. Szybkie i smaczne przepisy kulinarne баклажанной łydki
Nie można się oprzeć i nie eksperymentować z różnymi przepisami, aby stworzyć najbardziej pyszne opcja баклажанный łydki.
Jak przygotować się na zimę pyszne баклажанную kawior według klasycznego przepisu
Przed tym, jak zacząć eksperymenty, należy zapoznać się z podstawowym lub klasyczny przepis, do którego później można dodawać różne składniki.
Dla niego potrzebne:
2 kg bakłażan; 300 g cebuli репчатого; 300 g słodkiej papryki; 600 g pomidorów; 300 g marchwi; 5 ząbków czosnku; 40 g soli; 100 ml oleju roślinnego; 100 g cukru; 50 ml octu (9 %); ziele angielskie i czarny pieprz do smaku. Proces gotowania łatwe i już częściowo znakiem:
Warzywa umyć, obrać i pokroić na małe kawałki dowolnej wygodnej formy. Cebulę i marchew przepuścić przez maszynkę do mięsa. W poszczególnych pojemności przepuścić przez maszynkę do mięsa bakłażan, papryka i pomidory. W głębokim naczyniu żaroodpornym umieścić z dodatkiem oleju морковно-луковую mieszanka do ledwo уловимого złoty odcień. Puree z bakłażana pokonywać od soku (przez kilka warstw gazy) i dodać do морковно-луковую mieszanka. Dusić około 20 minut. Dodaj tam przetarte pomidory, dusić wszystko razem jeszcze około 20 minut. Dodać puree z papryki, sól, cukier, przyprawy i gotować jeszcze 10-15 minut. Za 5 minut do miękkości umieścić, размятый za pomocą prasy, czosnek i wlać ocet. Расфасовать w sterylnym banków, roll up. Pyszne kawior z bakłażanów i cukinii
Korzystając z poprzedniego przepisu i zastępując w składniki 1 kg bakłażanów 1 kg dyni, można uzyskać bardziej delikatną i też bardzo smaczne jaja.
Przepis kawioru na zimę z bakłażana, pomidorów i cebuli
Na tej samej zasadzie można przygotować bardzo smaczną баклажанную kawior po włosku z następujących elementów:
1 kg bakłażana; 550 g pomidorów; 350 g słodkiej cebuli; 100 g oliwy z oliwek; po 50 g natki pietruszki, bazylii, kolendry; sok z połówki cytryny; ½ łyżeczki mielonego czarnego i ziela angielskiego papryki; sól i cukier do smaku. Najbardziej pyszny przepis łydki баклажанной z ostrym pieprzem
Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
6 bakłażana; 5 słodkiej papryki; 2 strąk ostrej papryki; 3 pomidory; 5 cebul; 5 ząbków czosnku; sól do smaku; 50 ml oleju roślinnego do gaszenia. Caviar d ’ aubergine z dodatkiem ostrej papryki uda najsmaczniejsze, jeśli bakłażan i inne warzywa osobno piec w piekarniku.
Ostra papryka z nasionami lub bez (kto lubi oregano, nasiona można zostawić) osobno posiekać nożem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie przepuszcza przez maszynkę do mięsa pieczone warzywa, umieścić w garnku, dodać olej i пропаривают 15-20 minut. Dodać sól, przyprawy i posiekaną paprykę, ogrzewa się do wrzenia i rozszerzenie na banki, raz wirują osłonami. Pyszne caviar d ’ aubergine z chrzanem i czosnkiem
A jeśli ostra papryka w poprzednim przepisie częściowo lub całkowicie zastąpić gładka przez maszynkę do mięsa 100 g kłącza, kurwa, to się uda caviar d ’ aubergine dla prawdziwych mężczyzn – korzenna, ostro-piekący.
Przepis na pyszne kawior z bakłażana-indyjskie
Jeśli kontynuować temat ostrych potraw, to można spróbować gotować баклажанную kawior z indyjskimi motywami. Będzie dość ostro i nie mniej smaczne.
Będą potrzebne następujące składniki:
4 oberżyny; 200 g pomidorów; 1 cebula; 10-15 g korzenia imbiru; 2 ząbki czosnku; 0,5 łyżeczki błaga przebaczenia; 1,5 łyżeczki mieszanki suszonych przypraw (kurkuma, curry, kolendra, siarka mielona papryka, czarny pieprz); sól, cukier do smaku; 1 łyżka oleju sezamowego; sok z połowy cytryny; Technologia przygotowania podobna do tej, jaka jest opisana w przepisie z ostrym pieprzem. Dopiero po wrzenia mieszaniny rozdrobnionych pieczonych warzyw dodaje się do niego wszystkie przyprawy, posiekany czosnek, cukier, sól, olej i sok z cytryny. Gotować 6-7 minut i расфасовывают na banki z dalszej skrętem. Smak kawioru będzie niepowtarzalny.
Terminy oraz warunki przechowywania
Баклажанную jaja, gotowane według powyższej receptury, można przechowywać zimą w normalnych warunkach około roku. Należy unikać tylko pobliżu urządzeń grzewczych i jasnego światła.
Wnioski
Najsmaczniejsze caviar d ’ aubergine – to pojęcie może się znacznie różnić u różnych gospodarzy i w różnych rodzinach. W artykule przedstawiono wiele najbardziej wszechstronnych przepisów i być może oni podpowiedzą pomysł do stworzenia nowej odmiany najsmaczniejsze kawior z bakłażana.
