Kardamon: korzyści zdrowotne i szkody

Ziarna kardamonu są bogate w oleje, więc na 100 g produktu przypada około 300 kcal. Ale ponieważ przyprawa jest używana w małych porcjach, nie ma potrzeby zastanawiania się nad jej wartością energetyczną.

Jednocześnie owoce kardamonu są bogate w przydatne związki: witaminy, pierwiastki śladowe, substancje przeciwbakteryjne, przeciwutleniacze. Ziarna zawierają całą grupę witamin z grupy B, witaminę C, wapń, magnez, potas, miedź, żelazo, cynk, selen, sód, mangan, fosfor, witaminę E i inne cenne pierwiastki.

Przydatne właściwości kardamonu

Przyprawa wyróżnia się nie tylko niezwykłym smakiem nadzienia, ale także korzystnym działaniem przeciwstarzeniowym. Kardamon to przyjemny sposób na pozbycie się wielu dolegliwości i dolegliwości.

Ogólna korzyść

1. Antybakteryjny. Narzędzie skutecznie zwalcza wirusy i infekcje, chroniąc organizm przed przeziębieniem i zatruciem, zwłaszcza w okresie przejściowym.
2. Przeciwzapalny. Napar z nasion kardamonu służy do zahamowania procesu zapalnego, zwłaszcza w narządach oddechowych, przewodzie pokarmowym i układzie moczowo-płciowym. Lek pomaga również wyeliminować ból stawów.
3. Przeciwbólowe i przeciwskurczowe. Przyprawa jest żuta w przypadku nudności, choroby lokomocyjnej, zatrucia, upałów, ogólnego złego samopoczucia i osłabienia. Ujędrnia ciało, pozwala nabrać sił, łagodzi bóle brzucha i głowy, łagodzi zmęczenie i bóle mięśni.
4. Przeciwbakteryjny. Między innymi kardamon świetnie nadaje się do odświeżenia oddechu, dlatego przeżuwa się go, aby oczyścić usta z resztek jedzenia i zatrzymać tworzenie się płytki nazębnej i nieprzyjemnych zapachów.
5. Immunomodulacyjne. Dzięki regularnemu stosowaniu kardamonu można znacznie zwiększyć odporność organizmu na choroby, zwiększyć wytrzymałość.

Ponadto kardamon wzmacnia nerwy, stabilizuje sen i nastrój, pomaga zwalczać stres, orzeźwia.

Jego substancje biorą udział w produkcji czerwonych krwinek oraz wspierają zdrowie naczyń i serca.

Kardamon jest bardzo korzystny dla zdrowia przewodu pokarmowego i trawienia: działa żółciopędnie, pomaga regulować poziom cukru, likwiduje nudności, wzdęcia, działa wiatropędnie, łagodnie przeczyszczająco, pomaga organizmowi pozbyć się toksyn i zapobiega gromadzenie przetworzonych produktów białkowych.

Kardamon doskonale rozgrzewa w zimnych porach roku i sprawia, że ​​gorące dania są jeszcze przyjemniejsze dla ciała.

Dla kobiet

Kobiety od dawna stosują tę przyprawę do łagodzenia bólu, złego samopoczucia i pobudliwości nerwowej w krytyczne dni i po menopauzie. Przyprawa łagodzi skurcze, niestrawność i pomaga przywrócić prawidłowy skład krwi.

Również kardamon dobrze oczyszcza skórę z trądziku, zaskórników, podrażnień, gojących mikrouszkodzeń. Pomaga zatrzymać więcej wilgoci w skórze i włosach, stymuluje produkcję naturalnego kolagenu, dzięki czemu dłużej utrzymuje świeżość, młodzieńczy i elastyczny wygląd twarzy i ciała.

Równie ważną rolę odgrywają właściwości afrodyzjaku. Stosowanie kardamonu pomaga zachować wrażliwość seksualną i elastyczność narządów, zwiększa libido oraz zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób grzybiczych i innych.

Kolejną cenną dla wielu kobiet właściwością przyprawy jest pomoc w walce z otyłością. Stosowana zewnętrznie i wewnętrznie przyspiesza przemianę materii stymulując spalanie tkanki tłuszczowej, pomaga pozbyć się cellulitu, normalizuje apetyt, usuwa toksyny, a także wspomaga układ nerwowy, chroniąc przed przemęczeniem podczas diet.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn kardamon jest przydatny do ogólnego wzmocnienia ciała, zwiększenia wytrzymałości i ujędrnienia. Spożywanie przypraw podczas treningu siłowego może pomóc zmniejszyć bolesność mięśni i szybciej wrócić do formy.

Kardamon to doskonały środek w walce z impotencją, gruczolakiem i zaburzeniami krążenia. To narzędzie działa kompleksowo:

• wzmacnia nerwy, pomagając w walce ze stresem;
• stymuluje zdrowy dopływ krwi do narządów miednicy;
• uczestniczy w produkcji męskich hormonów;
• wzmacnia mięśnie i tkanki miękkie, zwiększając ich odporność;
• eliminuje procesy zapalne.
• Przyprawa przyda się również do utrzymania zdrowych włosów.

Podczas ciąży

Dla kobiet w ciąży ważne jest utrzymanie silnej odporności i siły ciała dla rozwoju zdrowego płodu. Picie herbaty kardamonowej może pomóc przezwyciężyć nudności, wahania nastroju, senność i obrzęki. Przyprawa przyczyni się również do prawidłowego rozwoju układu odpornościowego, nerwowego i krążenia dziecka.

Niemniej jednak nie należy dać się ponieść egzotycznym przyprawom. Jest spożywany tylko wtedy, gdy nie ma alergii na kardamon, imbir i inne pokrewne przyprawy, nie więcej niż 2 razy w tygodniu.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji na początku pediatrzy i dietetycy zalecają powstrzymanie się od stosowania kardamonu, aby nie wywołać reakcji alergicznej u noworodka. Po 3 miesiącach można wstrzyknąć trochę kardamonu. Poprawi jakość mleka poprzez wzbogacenie go w wapń, pomoże oczyścić organizm matki z toksyn i infekcji oraz pomoże szybciej wrócić do zdrowia w okresie poporodowym.

Niektóre źródła podają, że kardamon stosuje się, gdy kobieta nie ma mleka, aby stymulować jego produkcję.

Dla dzieci

Konieczne jest stopniowe zapoznawanie dzieci z przyprawą, aby wyrobić w ciele nawyk i upewnić się, że nie ma odrzucenia. Jeśli przyprawa się przydała, możesz wprowadzać ją w małych porcjach dla ogólnego wzmocnienia organizmu dziecka, prawidłowego rozwoju układu kostnego i nerwowego oraz stabilizacji trawienia.

Kardamon jest często używany przy kolkach, wzdęciach, nudnościach i wymiotach. Jest bezpiecznym środkiem profilaktyki i leczenia przeziębień, ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych, zapalenia migdałków, szczególnie dla dzieci uczęszczających na place zabaw, przedszkola, szkoły. Dobrze walczy z przeziębieniem, upłynnia flegmę i poprawia odkrztuszanie, łagodzi gorączkę i stany zapalne, likwiduje osłabienie i utrzymuje prawidłowy apetyt.

Dzieciom podaje się również herbatę i kawę z kardamonem, ponieważ suplement zmniejsza negatywny wpływ kofeiny na układ nerwowy. Picie herbaty mlecznej lub kardamonowej w nocy pomaga wyciszyć się i zasnąć, dlatego można ją podawać aktywnym dzieciom w celu uspokojenia układu nerwowego. Takie napoje pomagają uspokoić się nawet po kaprysach, dziecięcych łzach, poprawiając nastrój.

Dlaczego kardamon jest przydatny w odchudzaniu

Napoje z kardamonem są często polecane do oczyszczania organizmu i zrzucania zbędnych kilogramów. Kardamon normalizuje apetyt i przemianę materii, stymuluje ukrwienie układu pokarmowego, dzięki czemu poprawia wchłanianie pożytecznych pierwiastków i usuwa wszelki nadmiar.

Produkt oczyszcza wątrobę i drogi żółciopędne, normalizuje kwasowość, usuwa toksyny z organizmu, dzięki czemu w procesie odchudzania poprawia się cera i normalizują się inne procesy w organizmie.

Zdolność przyprawy do zwiększenia produkcji kolagenu w skórze pomaga dokręcić formy po utracie wagi, stymuluje odnowę komórkową i pomaga przystosować się do nowego reżimu.

Lecznicze właściwości kardamonu

Kardamon różni się tym, że może szybko wyeliminować szereg nieprzyjemnych objawów. Aby złagodzić nudności, ból głowy, nieświeży oddech, senność i zmęczenie, wystarczy przeżuć kilka ziaren kardamonu. Należy pamiętać, że po takim przyjęciu niepożądane jest ponowne użycie kardamonu jako przyprawy lub dodatku do napojów tego samego dnia, aby nie doszło do przedawkowania.

Na ból gardła, katar, aby złagodzić procesy zapalne w organizmie, a także pobudzić erekcję, wypij ciepły napój z mlekiem: zagotuj, dodaj kardamon, pozwól mu parzyć przez 5-6 minut, trochę ostudź , dodać miód (niezbędny składnik) według smaku.

Przepisy ludowe z użyciem kardamonu

1. Do leczenia stawów, chorób sercowo-naczyniowych, zaburzeń nerwowych i impotencji stosuje się nalewkę alkoholową z kardamonem. Aby to zrobić, weź 250 ml 40% alkoholu, taką samą ilość wody, 150 g cukru i 2 g ziaren kardamonu. Ziarna należy zalać alkoholem i nalegać przez 2 tygodnie, następnie odcedzić i dodać syrop cukrowy do płynu (doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier, mieszać do rozpuszczenia, ostudzić). Po dokładnym wymieszaniu nalewkę należy schłodzić i pobrać 50 g z posiłkami.
2. Aby przygotować napar oczyszczający do odchudzania, musisz zagotować wodę i zalać nią ziarna w tempie 1 łyżeczki. owoce (całe) na 250 ml płynu. Nalegaj przez 20 minut. Przefiltrowany napój należy przyjmować w porcjach przed posiłkami, 250 ml wystarcza na 1 dzień (3-4 razy). Kurs czyszczenia i odchudzania – 2 tygodnie. Potem będziesz musiał zrobić sobie przerwę.

Kardamon w kosmetologii

Kardamon jest używany w kosmetyce od wielu wieków, a starożytne receptury są modyfikowane, idąc z duchem czasu i wykorzystywane w produkcji kosmetyków. Przyprawa jest dodawana do wielu kremów liftingujących i peelingów, które dają:

1. Działa antybakteryjnie, łagodzi trądzik, leczy podrażnienia, łuszczy się nawet na bardzo wrażliwej skórze.
2. Odżywia i nawilża skórę suchą, starzejącą się i problematyczną.
3. Efekt ujędrniający, stymulujący odnowę komórkową i wygładzający zmarszczki.
4. Delikatne złuszczanie martwych komórek.

Proszek lub napar z nasion kardamonu można stosować w domu do maseczek i emulsji, które pomagają oczyścić, odmłodzić i odświeżyć skórę oraz odżywić włosy.

Zastosowanie kardamonu w kuchni

Przyprawy dodawane są do potraw od wieków, nie tylko po to, by nadać im szczególny pikantny smak, ale także w celach praktycznych. Kardamon zabija organizmy chorobotwórcze, dlatego na południu został dodany do marynat, aby przedłużyć trwałość produktów mięsnych, zmiękczyć twarde włókna.

W daniach deserowych, takich jak słodycze, tureckie przysmaki, sorbet, oleisty dodatek dłużej utrzymuje świeżość żywności.

W tłustych potrawach dodaje się kardamon w celu pobudzenia trawienia i działania żółciopędnego. Dzięki temu mięso nie obciąża przewodu pokarmowego i jest lepiej przyswajalne.

Gdzie dodać kardamon

W kuchni kardamon przyprawia się wieloma potrawami, zarówno deserowymi, jak i podstawowymi: po pierwsze, po drugie, wszelkiego rodzaju przekąskami i wypiekami. Cechą kardamonu jest to, że jego prawdziwy smak ujawnia się podczas obróbki cieplnej, dlatego dodaje się go do gorących potraw i napojów, a także gotowanych, duszonych i pieczonych.

1. Do ciasta dodaje się kardamon zamiast wanilii, aby nadać mu ostry, pikantny smak. Zwykle oznacza to babeczki, ciasteczka, ciasta.
2. Często słodką przyprawę dodaje się do marcepanu lub innych cukierków fondant z orzechami i nasionami oraz alkoholem.
3. Przyprawa dobrze rozjaśnia nudne płatki śniadaniowe, koktajle proteinowe i inne „zdrowe” mieszanki.
4. Przyprawa dobrze brzmi w bulionach warzywnych i zupach puree, w gulaszach, hummusach.
5. Z warzyw kardamon dobrze komponuje się z ziemniakami, roślinami strączkowymi, papryką, pomidorami, dynią, selerem, marchewką, czosnkiem, imbirem, burakami.
6. Również kardamon doskonale podkreśla smak duszonych i gotowanych na parze ryb, mięsa, w tym drobiu. Jest dodawany do pilaw lub lasagne z owoców morza.
7. Inną niezwykłą kombinacją są marynaty i marynaty. Kardamon dobrze komponuje się z ogórkami kiszonymi, cukinią, pomidorami, czosnkiem. Służy do tworzenia solanki do obrabianych przedmiotów, a także marynaty do mięsa i ryb.
8. Ziarna kardamonu w unikalny sposób wypełniają smaki czarnej herbaty, kawy, napoju czekoladowego, a nawet kompotów, napojów owocowych i herbat ziołowych.

Doświadczeni kucharze zalecają dodawanie kardamonu do gulaszu i napojów jako całości wraz z pudełkiem – dzięki temu jego aromat jest lepiej wyeksponowany. Ale przekąski cukiernicze i kremowe doprawiane są sproszkowanymi, obranymi ziarnami. W tym celu wskazane jest stosowanie nie gotowych zakupionych mieszanek, ale świeżego, tylko zmielonego proszku.

Kardamon ma bardzo jasny, intensywny smak, dlatego należy go ostrożnie dodawać do potraw. Po zapoznaniu się z przyprawą – 1/3 ilości sugerowanej w przepisie. Aby przyprawa nie dawała zbyt dużej ilości eteru do naczynia, zwykle wyjmuje się go wcześniej, dodaje przed wyłączeniem ogrzewania lub filtruje naczynia płynne – napoje i buliony.

Co może zastąpić kardamon

W kuchni kardamon można zastąpić: jeśli nie możesz znaleźć lub kupić drogiej przyprawy, użyj kombinacji jej innych odpowiedników smakowych. Oto kilka sekretów:

1. W potrawach mięsnych 1 łyżeczka. mielony kardamon będzie równy 0,5 łyżeczki. piment.
2. W deserach zastępuje go cynamon i gałka muszkatołowa, zmieszane w równych proporcjach.
3. Mieszanka imbiru z cynamonem lub goździkami nadaje się do mięsa z warzywami.
4. W curry lub garam masala kardamon można zastąpić kminkiem i kolendrą w proporcji 1:2.
5. W herbatach sugeruje się stosowanie mieszanki melisy, cynamonu i imbiru.

Oczywiście nie powtórzy to niepowtarzalnego aromatu i smaku kardamonu, ale będzie w stanie podkreślić danie i nadać mu niezbędne pikantne nuty.

Kawa i herbata z kardamonem: korzyści i szkody

Przyprawy od dawna są używane do nadania wyrafinowanego aromatu herbacie i kawie. Pikantne i dymne przyprawy o słodkim smaku szczególnie dobrze podkreślają smak kawy, czekolady i czarnej herbaty długiej. Dlatego kardamon stosuje się jako dodatek do gorących napojów. Ale nie wszyscy wiedzą o dobroczynnych właściwościach, które ujawniają się w momencie dodania aromatycznych przypraw do herbaty lub kawy.

1. Kardamon znacznie zmniejsza wpływ kofeiny na układ nerwowy, a także pozytywnie wpływa na ciśnienie krwi. Dzięki temu możliwe staje się picie kawy dla pacjentów z nadciśnieniem, kobiet w ciąży i dzieci.
2. Regulując poziom cukru we krwi i promując utratę wagi, napoje kardamonowe są korzystne dla diabetyków i diet odchudzających.

Jednak, aby nie zaszkodzić ciału o wysokim stężeniu olejku eterycznego, eksperci zalecają picie nie więcej niż 4 filiżanek takiego napoju dziennie, z których każda zawiera nie więcej niż 1 łyżeczkę. kardamon. Można je pić przez cały dzień, ale nie jeden po drugim, aby organizm miał czas na strawienie otrzymanej porcji składników odżywczych.

Olejek kardamonowy: właściwości i zastosowanie

Bogate w cenne tłuszcze pestki kardamonu są tłoczone na zimno w celu uzyskania zdrowego oleju. Najczęściej stosuje się go w leczeniu otarć, oparzeń i ugryzień, dodaje się go do kosmetyków, a także stosuje się w aromaterapii.

Inhalacje na ciepło i zimno za pomocą tego środka pomagają:

• pozbyć się bólów głowy;
• złagodzić obrzęk i podrażnienie dróg oddechowych z alergiami i przeziębieniami;
• wyeliminować nudności, poradzić sobie z chorobą morską;
• poprawić sen i normalizować nastrój.

Kupując taki olej należy zwrócić uwagę na opakowanie ze znakiem jakości. Przechowuj olejek w chłodnym, ciemnym miejscu i używaj go w kroplówce, ponieważ przedawkowanie może prowadzić do podrażnień i zatruć organizmu.

Szkody i przeciwwskazania

Przy wszystkich niepodważalnych zaletach kardamon ma również wady. Nie możesz stosować przyprawy, jeśli jesteś uczulony na rośliny z rodzaju imbiru, a także jeśli masz nadwrażliwość na olejki eteryczne. Kardamon to dość mocna przyprawa, której stosowanie w dużych ilościach może prowadzić do podrażnienia błony śluzowej żołądka, nadmiernego wydzielania żółci, podwyższonego ciśnienia, gorączki i nudności.

W takich przypadkach nie można używać przypraw nawet rzadko i w małych ilościach:

• ostre choroby przewodu pokarmowego, zespół jelita drażliwego, zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• skłonność do biegunek i luźnych stolców;
• podwyższone ciśnienie krwi (w ostrej postaci);
• ostre choroby zakaźne i grzybicze.

W przypadku wystąpienia takich zaburzeń należy koniecznie skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem do diety egzotycznej przyprawy.

Jak wybrać i przechowywać kardamon?

Aby kupić wysokiej jakości przyprawę, którą można bezpiecznie stosować nie tylko do gotowania, ale także do przygotowywania domowych kosmetyków i leków, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych cech.

1. Kardamon to droga i rzadka przyprawa – prawdziwy produkt można znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach internetowych i sklepach. Kardamon nie może być tani, w przeciwnym razie jest to podróbka.
2. Lepiej wybierać całe pudełka, ponieważ w naturalny sposób zachowują smak i aromat przyprawy, obrane i jeszcze więcej zmielonych ziaren znacznie szybciej tracą smak i tracą swoje właściwości lecznicze.
3. Opakowanie musi być dobrze zapieczętowane i zapieczętowane. Przyprawa nie powinna ani wietrzyć, ani wchłaniać obcych zapachów, kurzu i wilgoci.

Oczywiście zielony naturalny kardamon będzie jaśniejszy w zapachu i bardziej wartościowy we właściwościach. Ale jego brązowy kuzyn przyda się również w kuchni i apteczce. Dlatego jeśli nie możesz sobie pozwolić na „złotą” przyprawę, całkiem możliwe jest obejście się z „miedzianą”.

Nie warto strategicznie zaopatrywać się w kardamon: jest on cenny tylko przez kilka pierwszych miesięcy, nawet jeśli jest odpowiednio przechowywany. Maksymalny okres to 2 lata, po których zarówno proszek, jak i strąki będą musiały zostać wymienione.

Kupując proszek kardamonowy, zwróć uwagę na jego konsystencję: nie są dozwolone żadne grudki i zanieczyszczenia.

Kolor ziaren i proszku jest brązowo-ziemisty, brązowy. Normalny kolor torebek zielonych, takich jak czubki kukurydzy, jest jasnozielony lub żółtawy, duże torebki są podobne do anyżu gwiazdkowatego lub czekolady.

Przechowuj przyprawę w szklanym słoiku lub ceramicznym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywką, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ tlen i światło ultrafioletowe nie są najlepszymi przyjaciółmi dla produktów zawierających olejki eteryczne.

Jak zmielić kardamon

Aby zrobić własny proszek kardamonu, potrzebujesz młynka do kawy lub młynka do przypraw. Aby uzyskać 1 łyżeczkę. przyprawy muszą zająć 6 pudełek.

Możesz natychmiast przycisnąć je płaską stroną noża, aby wydobyć nasiona, lub upiec strąki na suchej patelni, aby wzmocnić smak przyprawy. Po tym nie trzeba usuwać wszystkich łusek: jeśli suche zanieczyszczenia dostaną się do proszku, nie zepsuje to smaku. Nasiona należy natychmiast zmiażdżyć i zużyć. Eksperci kulinarni nie zalecają przechowywania gotowego proszku w celu uniknięcia utraty smaku i korzystnych właściwości, w tym w przypadku stosowania w marynatach.

Ciekawe fakty na temat kardamonu

1. Wraz z popularyzacją kardamonu zaczęto go uprawiać nie tylko w Indiach, skąd pochodzi, ale także na Półwyspie Bengalskim. Dziś przyprawy naturalne produkowane są we Francji i na południu kontynentu północnoamerykańskiego.
2. Kardamon zagościł w wielu kuchniach świata. Tak więc w Indiach najczęściej przyrządza się z niego desery, dania ryżowe i mięsne. W krajach Afryki i Bliskiego Wschodu kardamon jest często dodawany do tradycyjnych napojów i frytek. Niespodziewanie w krajach skandynawskich przyprawę tę bardzo chętnie stosuje się w pieczeniu i dodawaniu do wyrobów cukierniczych.
3. Biały kardamon to ta sama przyprawa potraktowana tlenkiem siarki dla dłuższego przechowywania, a także wyeliminowania zbyt ostrego, agresywnego zapachu eteru. Może być również użyty w dowolnym przepisie.

Jeśli dużo słyszałeś o kardamonie, ale nigdy wcześniej go nie próbowałeś, teraz wiesz, jak z wielką przyjemnością poznać tę przyprawę.