Funkcje gotowania kapusty kiszonej w solance
Kiszona kapusta będzie chrupiące, jeśli przestrzegać tajniki gotowania. Do szybkiego przygotowania trawienia z solanką, należy zwrócić uwagę na następujące zasady i wskazówki:
zaleca się, aby zrobić cienkie paski z kapusty – w ten sposób okazuje się naturalnego soku więcej. Cienkie słomki będzie złamania w postaci kiszonej kapusty, nawet jeśli używasz przepis szybkiego gotowania; kapustę wybierają sprężystą z białym cięcia; podczas szybkiego gotowania nie można wykorzystać sól jodowana, inaczej квашеный roślina straci sprężystą strukturę. Lepiej dać pierwszeństwo soli kamiennej – jest duża i ma charakterystyczny gruba wygląd; kiszona kapusta szybkiego gotowania staje się kwaśny smak poprzez dodanie soli. Nie zaleca się dodatkowo ocet i różne przyprawy. W celu poprawy smaku i antybakteryjne właściwości można dodać wytłoczone przez press kilka ząbków czosnku; w kiszoną wzorzec na zimę zaleca się dodać marchew. Mniejsze jej nakruszyć, tym więcej malowane marynowane barwa peklowanego mięsa była warzywo. Wskazówka! W solanka, należy dodać trochę cukru do marynowania szybkiej kiszonej kapusty.
Wiele gospodyń odchodzi się od tego kroku, licząc, że informacja słodycz będzie zbędne w smaku warzywo. Cukier należy dodawać do szybkiego gotowania – tak poprawia się reakcja fermentacji solanki, więc kiszoną kapustę można jeść przez kilka godzin.
Przepis solanki do kiszonej kapusty
Najważniejsze w szybkim przygotowaniu kiszonej kapusty — odpowiedni skład solanki. Dla lepszego квашения zaleca się skorzystać z tradycyjną recepturą, gdzie do solanki przygotować następujące składniki:
1,5 l wody; 2 łyżki soli ze zjeżdżalnią; 2 łyżki. l cukru. Przedstawionych składników wystarczy na трехлитровую banku szybkiej kiszonej kapusty. Sekwencja szybkiego przygotowania solanki jest w następujący sposób:
Do garnka należy wlać 1,5 l wody i postawić na średni ogień. Po wrzenia, dodać sól, cukier. Zagotować zalewę w ciągu 1-2 minuty. Solanka używają w postaci ciepła – im zalać uprzednio publikowanych w banki warzywa.
Drugi sposób przygotowania solanki – to używanie zwykłej wody bez wielu dodatków i przypraw. Aby to zrobić, wystarczy:
W wcześniej przygotowane warzywa dodać sól i cukier, zgodnie z receptą. Wszystko dokładnie wymieszać. Zaleca się korzystać z drewnianym kijem, którym należy przebić zapiekanek wzorzec w celu lepszego wydzielania soku. Ciepłą przefiltrowaną wodą zalać opakowania z wyłożonej kapustą tak, aby pokryć całą zawartość puszki. Jeśli masz chęć zrobić пряную lub słoną przekąskę, do wody można dodać przyprawy. Należy umieścić w wodę wyciśnięty przez prasę czosnek, aby zapewnić mu bardziej równomierny rozkład. Wybrać metodę szybkiego przygotowania solanki należy zgodnie z własnymi potrzebami i preferencjami. Korzystanie z gotowego solanki zapewnia szybkie gotowanie, a stosowanie ciepłej wody spowalnia fermentacji.
Składniki
Aby wzorzec, należy przygotować następujące składniki:
2-2,3 kg kapusty; 2 marchewki średniej wielkości; 4 liście laurowe, które na życzenie można dodać do zalewy; 8-10 groch pieprzu. W razie potrzeby i chęci do szybkiego gotowania można użyć dodatkowe przyprawy, zioła i suplementy. Ale przy wyborze chcesz kierować się właściwościami dodatkowych składników, ponieważ niektóre z nich mogą mięknąć kiszoną kapustę – straci charakterystyczną chrupiącą strukturę i będzie невкусной.
Jeśli chcesz zrobić bardziej słoną przekąskę, zaleca się, aby dodać ziele angielskie pieprz lub użyć bardziej egzotyczne przyprawy.
Ważne! Liść laurowy dodaje засолке zapach, smak, można zmienić, jeśli skorzystać z polskim pieprzem – słodkim lub pikantnym.
Etapy przygotowania
Aby peklowanie, z używanymi składnikami należy wykonać następujące kroki:
Wstępnie przygotować marynatę z przedstawionego powyżej przepisu. Pozostawić go do ostygnięcia. Solanka używają w ciepłym lub zimnym postaci, aby szybkie przygotowanie kiszonej kapusty nie zostało dokończone jej свариванием. Przygotować kapustę, usunąć wierzchnie liście i posiekać w cienkie paski. Jeśli robot kuchenny z odpowiednią przystawką, lepiej skorzystać z nich. Marchew oczyścić i zetrzeć na tarce, można również użyć kombajn. Kapustę z marchewką miesza się w naczynia emaliowane, warzywa pokonują rękami do edukacji soku. Dają postac warzyw obrabianego w ciągu pół godziny – w tym czasie ona da sok, który następnie jest używany do wypełnienia kiszonej kapusty, wyłożonej w opakowania do dalszego gotowania. Aż warzywa отстаиваются, należy sterylizować banki, jeśli zostaną one wykorzystane do dalszego przechowywania trawienia. Są tu dwa sposoby. Pierwszy polega na użyciu piekarnika – banki do góry nogami stawiają na kratkę zimnej piekarnik. Należy włączyć piekarnik na 180 stopni i trzymać przez banki w ciągu 10 minut. Drugi sposób – sterylizacja we wrzątku, do czego odwróconej szklane opakowania umieścić w garnku i zalać zimną wodą. Chcesz umieścić garnek na ogniu, doprowadzić wodę do wrzenia i gotować przez 5 minut.
Gotować pokrywy do kiszonej kapusty. Je również należy простерилизовать – zalać wrzątkiem na 10 minut. Można użyć pokrywy z różnych materiałów – metalowe i z tworzyw sztucznych. W wcześniej przygotowane puszki wyłożyć kapustę z marchewką. Leżał mocno, dodając stopniowo i równomiernie liść laurowy i pieprz groszkiem. Przedstawione elementy opcjonalne rzucać w solanka podczas wrzenia wody – wystarczy skorzystać już w miarę obliczenia warzyw mieszanki. W ten sposób będzie aromatyczny i łagodny posmak, ale nie jest jasne oprócz kwaśno-słodki smak warzyw przedmiotu na zimę. W banku wlewa powstały sok z tary, a także gotowane i wystudzoną zalewę. Go dodać do krawędzi banki lub tak, aby wszystkie warzywa były pokryte cieczą. Solanka może być nie uczestniczy w pełni, co wynika z cech krojenia warzyw – im cieńsze wiórki, tym więcej solanki będzie potrzebne. Szyjkę słoika przykryć gazą, a następnie pokrywą – nie zaleca się używać blaszane pokrywy, które wymagają zastosowania specjalnej techniki dla urządzaniem. W tym przypadku wymagane dopuścić do kapusty trochę powietrza, aby rozpoczął się proces fermentacji solanki. Pozostawiają wzorzec w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie czyste słoiki w chłodne miejsce – korzystają z piwnicy lub lodówce. Spożywać peklowanie można już po 4-5 godzin, ale po dłuższym okresie peklowania nasycony smak warzyw.
Uwaga! Istnieje trzeci sposób sterylizacji puszek – w kuchence mikrofalowej.
Suchą szklanych opakowaniach należy umieścić w mikrofalówce i włączyć sprzęt na 5 minut przy maksymalnej mocy (1 kw). Opakowanie delikatnie wyjąć z kuchenki mikrofalowej, ponieważ staje się bardzo gorąca. Uważnie obserwują stanem banki, aby nie pękła pod wpływem wysokiej temperatury.
Terminy oraz warunki przechowywania
Kiszoną kapustę wstępnie wytrzymują w temperaturze pokojowej w ciągu kilku dni – można dopuścić do przechowywania i w ciągu tygodnia. Czyste pojemniki z warzywami w zimne miejsce i pozostawić do spożycia.
Przechowywać banki w ciągu całej zimy i dłużej – ważne tylko, aby zachować temperaturę. Dojrzewa temperatura nie więcej niż 18 stopni ciepła.
Wnioski
Kapusta kiszona w solance szybkiego przygotowania naprawdę przygotowuje się błyskawicznie, okazuje się smaczną przekąską na codzienny lub świąteczny stół. Zaletą dania jest możliwość zmienić recepturę zgodnie z smakowych preferencji. Dla miłośników ostrości wystarczy skorzystać z pieprzem i czosnkiem, nie należy używać octu. Rodziny, którzy wolą pikantne засолы, korzystają z papryka i inne dodatki.
