Jak zrobić krem ​​czekoladowy do ciasta kakaowego?

Rozważmy 2 popularne metody:

1. Na bazie masła. Nie ma potrzeby podgrzewania masy. Mieszanie odbywa się za pomocą miksera elektrycznego.
2. Krem. Gęstość mieszaniny kontroluje się przez delikatne ogrzewanie. Lepiej jest skorzystać z kąpieli wodnej, aby uniknąć przypalenia jedzenia.

Klasyczny krem ​​czekoladowy

Jeśli masz zamiar zrobić krem ​​czekoladowy po raz pierwszy, wybierz klasyczny przepis, który uważany jest za prosty. Potrzebujesz tylko kilku produktów.
Najważniejsze jest prawidłowe połączenie składników w określonej ilości:

• 3 łyżki. łyżki piasku cukrowego;
• 0,5 l mleka;
• 50 g masła;
• Mąka pszenna – 3 łyżki. łyżki;
• 30 g kakao;
• Szczypta soli kuchennej;
• 10 g wanilii.

Przygotowanie:

1. Połącz produkty sypkie w odpowiednim pojemniku – cukier granulowany, kakao, wanilinę. Dobrze wymieszać.
2. W międzyczasie napełnij naczynie żaroodporne krowim mlekiem (0,3 l) i ustaw na średnim ogniu. Resztę mleka zachowaj na później. Przed gotowaniem dodaj kakao w proszku.
3. Po ugotowaniu mleka zmniejsz intensywność ciepła. Regularnie mieszaj zawartość naczyń. Mieszanka wkrótce stanie się gładka.
4. Resztę mleka (0,2 l) wymieszać z mąką pszenną. Dobrze wymieszaj, w przeciwnym razie pojawią się grudki. Zawartość pojemników wymieszać łyżką.
5. Dodaj wstępnie zmiękczone masło. Gotuj śmietankę przez kilka minut. Gotowy produkt powinien być gruby. Otrzymaną masę schłodzić w temperaturze pokojowej. Kremem czekoladowym możesz pokryć dowolne wypieki – babeczki, ciasta, torty. Niektórzy używają kremu do przekładania ciast.

Oprócz klasycznego kremu czekoladowego istnieją ulepszone metody przygotowania słodkiej mieszanki, które pozwalają uzyskać lepszy smak. Na przykład możesz użyć twarogu, orzechów, śmietany. Dodatki urozmaicają smak gotowego produktu.

Należy pamiętać, że krem ​​ma wysoką kaloryczność – 238 kcal na 100 g.

Porady dotyczące kremu czekoladowego

• Nie spiesz się – gotowanie trwa długo;
• Przestrzegać warunków temperaturowych;
• Użyj dobrego miksera;
• Dokładnie zmierz ilość jedzenia;
• Weź świeżą żywność.

Krem z kakao

Przygotowanie kremu wymaga dużo uwagi, ponieważ nie powinno być żadnych grudek. Struktura mieszanki musi być całkowicie jednorodna. Krem zawiera mniej tłuszczu niż masło. Dlatego jest bardziej odpowiedni dla osób, które są zaniepokojone kalorycznością produktu. Do gotowania weź:

• 450 ml mleka;
• 1,5 jajka;
• 75 g mąki pszennej;
• 120 g cukru;
• 15 g wanilii;
• 120 g proszku kakaowego;
• 90 g masła;
• 1 szczypta soli.

Struktura gotowego kremu przypomina trochę masło kakaowe. Jeśli mleko nie jest dostępne, użyj śmietany. Należy jednak wziąć pod uwagę specyfikę sfermentowanego produktu mlecznego. Śmietana zwija się po silnej ekspozycji na temperaturę. Mieszanki nie wolno przegrzewać. Dlatego ustaw ogień na minimum.

Przygotowanie:

1. Połącz wszystkie składniki. Jeśli niedawno wyjęłeś jedzenie z lodówki, pozwól mu stać. Powinny same się nagrzać.
2. Połącz suche potrawy, takie jak cukier, mąka pszenna, wanilina i kakao w dużym metalowym rondlu. Wrzuć szczyptę soli.
3. Rozbij jajka do osobnej miski. Będziesz potrzebował około 1,5 jajka. Dobrze wymieszaj widelcem. Masę jajeczną wlać do sypkiej mieszanki. Po wymieszaniu otrzymujesz masę, która swoją gęstością przypomina śmietanę.
4. Dodaj mleko. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Dzięki mleku po podgrzaniu nie pojawią się grudki. Umieść pojemnik na małym ogniu. Ciągle mieszaj. Poczekaj na zgęstnienie.
5. Gdy temperatura kremu czekoladowego osiągnie 80 stopni, wyłącz kuchenkę. Dodaj masło i ponownie wymieszaj. Umieść produkt w chłodnym miejscu. Krem kakaowy można stosować do przykrywania wypieków lub ciast kanapkowych.

Szybki sposób na zrobienie kremu czekoladowego

• 400 g mleka skondensowanego;
• 150 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 20%;
• 50 g kakao.

Przygotowanie:

1. Zimną śmietanę ubić mikserem. Ustaw trzepaczkę na średnią prędkość. Zalecany czas ubijania to około 3 minuty.
2. Podczas ubijania wlej mleko skondensowane. Ustaw niską prędkość obrotową silnika, aby uniknąć rozpryskiwania mieszanki.
3. Gdy mieszanka zacznie rosnąć, dodaj wstępnie przesiane kakao. Dobrze wymieszać. Odpowiednio przygotowany krem ​​​​zarumieni się równomiernie.
4. Jeśli chcesz, aby śmietana była słodka, dodaj około 100 g cukru pudru. Nie musisz jednak używać mleka skondensowanego. Zamiast tego dodaj płynne mleko.

Krem czekoladowy

Aby przygotować krem, będziesz musiał zrobić bazę na kakao i 1 tabliczkę czekolady. Użyj gorzkiej czekolady, aby uzyskać kremowy, ciemnobrązowy krem. Weź kilka produktów:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady;
• 60 g kakao;
• 25 g skrobi ziemniaczanej;
• 0,35 l mleka;
• 2 jajka;
• 90 g cukru pudru;
• 40 g masła.

Przygotowanie:

1. Rozpuść szczegółową tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej.
2. Skrobię, kakao i cukier włożyć do naczynia żaroodpornego. Jeśli nie ma skrobi, możesz użyć 2 łyżek mąki. Dobrze wymieszać.
3. Rozbij jajka w osobnym pojemniku. Ubij widelcem. Połącz z produktami luzem i dobrze wymieszaj. Załóż go, aby się rozgrzać.
4. Wlej rozpuszczoną czekoladę do ciepłego mleka. Zamieszaj ponownie. Dodaj miękkie masło. Zamieszać.
5. Poczekaj, aż mieszanina czekolady ostygnie. Pokonaj mikserem.
6. Gotowy krem ​​można wykorzystać do napełniania wyrobów cukierniczych – eklerów, babeczek, tub. Niektórzy wolą używać kremu jako osobnego przysmaku. Dobrze komponuje się z gorącymi napojami, takimi jak herbata.

Krem z chudej czekolady

Osoby nietolerujące nabiału lub poszczące mogą spróbować zrobić chudy krem ​​czekoladowy. Główną cechą jest brak produktów zwierzęcych. Gotowy krem ​​okazuje się gęsty i długo zachowuje swój kształt. Dobrze, że smarują ciastka. Aby zrobić mieszankę czekoladową, użyj kilku produktów:

• 0,45 litra czystej wody pitnej;
• 7 łyżek. łyżki kakao;
• 275 g cukru pudru;
• 90 g mąki.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj cukier, kakao i mąkę w żaroodpornym naczyniu. Mieszanina powinna być gładka. Wlać wodę pitną do produktów luzem. Dobrze wymieszać. Nie powinno być grudek.
2. Gdy uzyskasz kremową konsystencję, umieść miksturę na blacie kuchenki. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu. Ciągle mieszaj, w przeciwnym razie krem ​​się spali.
3. Schłodzić gotowy krem ​​czekoladowy. Najlepiej posmarować ciastka powstałą mieszanką.

Przygotowanie kremu czekoladowego opisaliśmy na kilka sposobów. Nadaje się do smarowania ciast i napełniania różnych wyrobów cukierniczych. Ponadto smakołyk można podawać dzieciom jako osobne danie. Ponieważ sam wybierasz produkty do przygotowania deseru, jego jakość będzie wysoka.