Czy mogę jeść gotowaną, smażoną i świeżą cebulę z zapaleniem błony śluzowej żołądka, czy nie?

 

Cebula to niezbędne warzywo. Zawiera wiele przydatnych substancji:

  • flawonoidy;
  • olejki eteryczne;
  • pierwiastki śladowe;
  • minerały.

Jednak jeśli chodzi o choroby żołądka, takie korzyści mają swoją wadę.

Warzywo zawiera, oprócz wspomnianych już olejków eterycznych, fitoncydy. Są to specjalne substancje, które hamują lub zabijają wzrost i rozwój bakterii chorobotwórczych. Ich zawartość w surowym warzywie niesie ze sobą potencjalne zagrożenie dla błony śluzowej żołądka.

W końcu proces trawienia pokarmu to szereg reakcji chemicznych , w wyniku których pokarm ulega strawieniu. Wynika to z głównego składnika soku żołądkowego – kwasu solnego.

A przy stosowaniu cebuli ze względu na fitoncydy i olejki eteryczne zaburzona zostaje delikatna równowaga tego złożonego procesu. Ten ostatni z kolei przyczynia się do rozwoju chorób przewodu pokarmowego, w tym zapalenia błony śluzowej żołądka.

Świeże, smażone czy gotowane – co wybrać?

  • Świeże warzywo na choroby żołądka, w tym zapalenie błony śluzowej żołądka, będzie dodatkowo drażnić i tak już przeciążone trawienie. W surowej postaci warzywo szkodzi procesowi trawienia, pogarszając i tak już zaburzoną równowagę kwasową. Cebula z zielonych piór jest szczególnie szkodliwa dla zapalenia żołądka. Jeśli chodzi o cebulę, jej wpływ na żołądek nie zależy od koloru warzywa, ale od ostrości.
  • W formie smażonej to warzywo jest chyba najbardziej lubiane. Jednak w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka ta metoda przygotowania jest obarczona powikłaniami choroby. Wynika to z faktu, że do istniejących substancji, które podrażniają błonę śluzową żołądka, dodawane są substancje rakotwórcze powstające podczas procesu smażenia. A w niektórych przypadkach, takich jak erozyjna postać zapalenia błony śluzowej żołądka i etap zaostrzenia choroby, może to być niebezpieczne.
  • Gotowana cebula na zapalenie błony śluzowej żołądka jest, obok pieczonej, najbardziej „przyjaznym” trawieniem sposobem przetwarzania warzyw. W przeciwieństwie do poprzednich metod zachowuje wiele dobroczynnych substancji. Na przykład witaminy C, A, E, a także pierwiastki śladowe: jod, potas i krzem. Zjedzenie gotowanego warzywa poprawia skład krwinek, a zawarte w nim enzymy pozytywnie wpływają na układ hormonalny, pokarmowy i nerwowy.

Stosować przy różnego rodzaju dolegliwościach

Mechanizm jego działania na żołądek związany jest ze wzrostem produkcji kwasu solnego, co przyczynia się do wzrostu poziomu kwasowości w żołądku.

  • Przy zwiększonej kwasowości ściany żołądka są już podrażnione, a jedzenie cebuli może pogorszyć sytuację. Jest szczególnie szkodliwy w swojej surowej postaci. Z dużą ostrożnością można go stosować w okresie remisji, tj. osłabienie przebiegu choroby. Ale nawet wtedy lepiej skonsultować się z lekarzem na temat możliwości i sposobów jego stosowania. A w okresie zaostrzenia choroby warzywo może powodować zwiększony ból i jest kategorycznie przeciwwskazane.
  • Przy niskiej kwasowości żołądka dopuszczalne jest spożywanie warzyw, chyba że nastąpi zaostrzenie choroby. W okresie remisji można zjeść niewielką jego ilość w sałatce lub jako część dania gorącego. Jednak przed spożyciem warzywo musi zostać poddane obróbce cieplnej. W swojej surowej postaci przy tego typu chorobie może tylko zaszkodzić.

Czy można jeść warzywo w stanie przewlekłym, w fazie zaostrzeń i remisji, czy nie?

  • Zaostrzenia przebiegu choroby położyły kres stosowaniu cebuli. W końcu każdy środek drażniący, w tym to warzywo, pomaga zwiększyć stężenie kwasu w żołądku, a także nasila objawy bólowe.
  • W przewlekłym zapaleniu błony śluzowej żołądka pacjent odczuwa objawy choroby w mniejszym stopniu, a czasami może ich wcale nie odczuwać. Dlatego na pierwszy rzut oka „relaksy” w diecie wydają się akceptowalne. Nie należy jednak drastycznie dopuszczać do swojej diety smażonych potraw, takich jak cebula. Wraz z surową, smażoną cebulą nadal pozostaje najbardziej „nieprzyjemna” dla uszkodzonej błony śluzowej.
  • W okresie remisji , gdy objawy choroby ustępują, można jeść warzywa małymi porcjami i koniecznie poddać je obróbce cieplnej. Ten ostatni pomoże przedłużyć okres remisji.

Przeciwwskazania do stosowania

  • Ostre formy choroby, w których użycie cebuli może tylko pogorszyć sytuację.
  • Smażenie, jako sposób obróbki warzyw, również negatywnie wpłynie na żołądek. Będzie to szczególnie zauważalne w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.
  • Stosowanie zielonej cebuli z piór jest szczególnie drażniące dla ścian żołądka.
  • Jedzenie surowych warzyw jest niedopuszczalne w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka.

Przepisy

Puree z ziemniakami

Pyszne i proste, to danie nie tylko nie zaszkodzi żołądkowi, ale także nie uderzy w portfel. Ze względu na to, że wykorzystuje smażoną cebulę, choć w niewielkich ilościach, warto stosować ją po konsultacji z lekarzem, a także wykluczając okresy zaostrzenia choroby.

Składniki:

  • Około 1 kg ziemniaków.
  • 1 żarówka.
  • 2 łyżki stołowe masło i trochę więcej do smażenia.
  • Szklanka mleka.
  • Trochę soli.

Technologia gotowania:

  • Ziemniaki należy umyć i obrać. Następnie zagotuj w osolonej wodzie, doprowadzając do gotowości.
  • Cebulę myjemy, kroimy i smażymy na oleju.
  • Ziemniaki odcedzamy z wody, rozgniatamy na puree. Dodać do niego masło, mleko, dodatkowo zmielić do uzyskania delikatnej konsystencji. Na koniec dodaj podsmażoną cebulę i ciesz się prostym i pysznym daniem!

Dżem

To niezwykłe danie ma właściwości lecznicze i niewiele przypomina słodką przekąskę.

Składniki:

  • 1 kg cebuli.
  • 1 kg cukru granulowanego.

Technologia gotowania:

  • Cebule są obrane, umyte i posiekane. Posiekane warzywa odstawiamy na chwilę do wydobycia soku.
  • Następnie do cebuli z sokiem dodaje się cukier i gotuje przez około dwie godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
  • Otrzymujemy danie, które zachwyca smakiem i właściwościami!

Cebula jest jednym z najbardziej przydatnych warzyw, ale jej stosowanie w chorobach żołądka wiąże się z wieloma subtelnościami. Tak więc przy zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka lepiej całkowicie zaprzestać używania cebuli, pomimo wszystkich jej korzystnych właściwości. Stosowanie surowego warzywa do jedzenia jest przeciwwskazaniem do wszystkich postaci zapalenia błony śluzowej żołądka. Ogólnie rzecz biorąc, przy odpowiedniej obróbce cieplnej, stosowanie tego warzywa jest zgodne z dietą na zapalenie błony śluzowej żołądka.

Anna Kowalczyk

Edytor serwisu

Rate author