Czarna fasola: korzyści zdrowotne i szkody

Czarna fasola, w przeciwieństwie do białej fasoli, ma bardziej miękką konsystencję i słodkawy smak. Jest źródłem białka. Tak więc w białej fasoli na 100 g produktu znajduje się około 7 g białka, aw czarnej fasoli – prawie 9 g na taką samą ilość owoców.

Korzyści i szkody wynikające z czarnej fasoli

Według dietetyków czarna fasola w swoim składzie jest najbliżej żywności pochodzenia zwierzęcego, jest więc doskonałym substytutem dla osób, które z jakiegoś powodu nie spożywają produktów mięsnych.

Ponadto czarna fasola zawiera więcej węglowodanów niż biała fasola. Oznacza to, że taki produkt lepiej nasyca organizm. Tak złożone węglowodany rozkładają się wolniej, stopniowo dostają się do krwiobiegu, co nie prowadzi do wydzielania insuliny, jak w przypadku wyrobów cukierniczych. Sugeruje to, że nawet przy codziennym stosowaniu czarnej fasoli w diecie nie dochodzi do nadmiernego przybierania na wadze. Odmiana ta jest wzbogacona grubymi włóknami roślinnymi, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania jelit.

Czarne rośliny strączkowe zawierają składniki hamujące rozwój miażdżycy, która jest główną przyczyną udarów i zawałów serca. Tak więc tylko 200 g czarnej fasoli może dostarczyć organizmowi dziennego spożycia potasu, manganu, żelaza, magnezu i cynku.

Biała fasola jest bogata w błonnik. Ten produkt jest najmniej kaloryczny i szybko wchłaniany przez organizm. Jedna szklanka takiej fasoli wystarczy, aby zaspokoić zapotrzebowanie na błonnik ludzki.

Skład i zawartość kalorii

Większość badań dowiodła, że ​​czarna fasola należy do najzdrowszych pokarmów roślinnych. Zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych, których lista przekracza dwadzieścia substancji. Główne pierwiastki to cynk, potas, fosfor, żelazo i magnez. Potas chroni przed powstawaniem obrzęków, pomaga wzmocnić ściany naczyń, zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Czarna fasola oczyszcza organizm z toksyn, usuwa cholesterol i bierze udział w rozpuszczaniu kamieni nerkowych. Regularne stosowanie tego produktu poprawia pracę mózgu, chroni przed przedwczesnym starzeniem się.

Łuska fasoli zawiera flawonoidy, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B, E, PP, K.

Niektóre elementy czarnej fasoli należą do grupy metali ciężkich, które mogą zaszkodzić ciału. Dlatego ważne jest, aby przed użyciem poddać go obróbce cieplnej. Pomoże to usunąć szkodliwe substancje. Jednak w wyniku obróbki cieplnej zmniejsza się kaloryczność produktu, a także ilość przydatnych pierwiastków.

Ta roślina ma wysoką zawartość kalorii w porównaniu z innymi odmianami. 100 g czarnej fasoli zawiera 315 kcal.

Przydatne właściwości czarnej fasoli

Ogólna korzyść

Czarna fasola jest bogata w białko. Filiżanka tego produktu zawiera więc 35% białka potrzebnego do spożycia w ciągu dnia. Dzięki zawartości wapnia produkt wspiera zdrowie włosów, paznokci, kości, a także włókien mięśniowych. Ze względu na obecność aminokwasów produkt polecany jest osobom starszym, kobietom noszącym dziecko oraz sportowcom.

Przydatne właściwości czarnej fasoli

Czarna fasola ma szerokie zastosowanie w dietetyce. Ta kultura jest świetna dla osób, które chcą schudnąć. Usprawnia procesy metaboliczne, ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. Dlatego może być spożywany przez osoby cierpiące na otyłość lub schorzenia takie jak cukrzyca. Skład tej rośliny kontroluje równowagę węglowodanów, dzięki czemu cukry zamieniane są w energię, a nie w tłuszcz, który odkłada się na talii i biodrach.

Ponadto czarna fasola świetnie nadaje się do zwalczania obrzęków, pomagając usunąć nadmiar płynów z organizmu. Żelazo pomaga w chorobach serca, oczyszcza naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi.

Dla kobiet

Jak już wspomniano, czarna fasola jest bardzo korzystna dla zdrowia kobiet, przede wszystkim dlatego, że pomaga schudnąć.

Zawarte w tym produkcie witaminy z grupy B są bardzo korzystne dla kobiecego organizmu, są źródłem młodości i urody. W połączeniu z niektórymi witaminami i minerałami, produkt ten jest w stanie poprawić koloryt skóry, usunąć toksyny, zapewnić zdrową skórę i paznokcie oraz normalizować układ nerwowy.

Dla mężczyzn

Korzyści z jedzenia czarnej fasoli u mężczyzn są również niezaprzeczalne. Tego rodzaju rośliny strączkowe pomagają poprawić sprawność seksualną mężczyzn, zwiększają potencję, a także jakość nasienia. Ten produkt jest ważnym elementem w zapobieganiu rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego. Ponadto czarna fasola uważana jest za doskonały pokarm na przyrost masy mięśniowej.

Podczas ciąży

W czasie ciąży ważne jest, aby kobieta dobrze się odżywiała, aby zapewnić dobre zdrowie, prawidłowy wzrost i rozwój dziecka. Fasola pomoże uzupełnić poziom żelaza we krwi kobiety w ciąży, utrzymać prawidłowy poziom hemoglobiny. Ponieważ rośliny strączkowe tej odmiany zawierają w swoim składzie błonnik, organizm lepiej usuwa toksyny, co zmniejsza wystąpienie objawów zatrucia o poranku. Przy regularnym stosowaniu czarnej fasoli u kobiet w ciąży normalizuje się praca jelit, dzięki czemu organizm będzie chroniony przed tak nieprzyjemnym problemem jak zaparcia.

Witaminy z grupy B ochronią układ nerwowy przyszłej mamy przed niepotrzebnym stresem, a także pomogą złagodzić objawy napadów padaczkowych, które często występują w trzecim trymestrze ciąży.

Kolejną ważną cechą czarnej fasoli w czasie ciąży jest łagodne działanie moczopędne produktu. A to sugeruje, że ciało kobiety w ciąży będzie chronione przed rozwojem obrzęku, który jest szczególnie powszechny w ostatnich miesiącach ciąży.

Podczas karmienia piersią

Rośliny strączkowe często nie są dozwolone na liście dozwolonych pokarmów podczas karmienia piersią, ponieważ dziecko może rozwinąć kolkę i wzdęcia. Jeśli zastosujesz się do prawidłowego wprowadzania do diety potraw na bazie roślin strączkowych, możesz znacznie urozmaicić menu kobiety karmiącej i jednocześnie wzbogacić organizm o wiele przydatnych składników.

Czarna fasola pomaga wzmocnić organizm w okresie poporodowym. Ponadto roślina strączkowa zwiększa produkcję mleka matki, wzbogacając ją o kompleks witamin i minerałów. Fasolę należy wprowadzać do diety kobiety karmiącej piersią stopniowo, upewniając się, że dziecko nie ma reakcji alergicznych i problemów z układem pokarmowym.

Pierwszą degustację tego produktu zaleca się 4 miesiące po urodzeniu dziecka, a najpierw należy spożyć zieloną fasolkę.

Dla dzieci

Białka czarnej fasoli są bardzo podobne w składzie do białek zwierzęcych, co jest bardzo ważne dla dzieci, które nie jedzą mięsa i mleka. Ten produkt jest najbardziej kaloryczny ze wszystkich odmian, więc jego włączenie do diety dzieci pomoże dziecku szybciej wyzdrowieć z poprzednich chorób. Czarna fasola zawiera dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny do tworzenia krwi.

Możesz zacząć wprowadzać fasolę do jadłospisu dziecka od ośmiu miesięcy. Jednak ważne jest, aby wziąć pod uwagę zalecenia lekarza i monitorować reakcję dziecka. Małe dzieci nie mają wystarczającej ilości enzymów, które mogą trawić oligosacharydy zawarte w fasoli, więc po spożyciu dojrzałych nasion może pojawić się kolka. Starsze dzieci mogą również odczuwać ten dyskomfort, jeśli zjedzą dużą porcję posiłku. Dzieciom nie należy podawać takiej fasoli w przewlekłym przebiegu zapalenia żołądka o podwyższonym poziomie kwasowości, wrzodach przewodu pokarmowego, zapaleniu trzustki, a także w przypadku przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Kiedy chudniesz

Większość kobiet, chcąc uzyskać idealną sylwetkę, stosuje różne diety. Wykorzystanie fasoli do odchudzania pomoże osiągnąć cel bez dręczenia organizmu głodem.

Ten produkt zawiera wiele przydatnych substancji. Ta kultura nie tylko pomoże Ci schudnąć, ale także przyniesie wspaniałe korzyści zdrowotne. Ziarna zawierają składniki, które są bardzo ważne dla utraty wagi i poprawy zdrowia. Przede wszystkim mówimy o dużej ilości chudego białka. Dodatkowo zawiera witaminy takie jak A, C, E, grupa B, aminokwasy i kwasy organiczne. Również fasola jest bogata w skład mineralny. Jego składniki obniżają poziom glukozy i cholesterolu, co pomaga kontrolować wagę.

Jedną z ważnych zalet tej rośliny jest nierozpuszczalny błonnik. Szklanka fasoli ma dzienne zapotrzebowanie na ten składnik. Błonnik wspomaga trawienie, pomaga pozbyć się zaparć, oczyszcza jelita z toksyn i substancji toksycznych. Ponadto czarna fasola jest bogata w kwas foliowy, który zaspokaja codzienne zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę. Ten składnik jest szczególnie ważny podczas odchudzania w celu ochrony skóry.

Czarna fasola w medycynie

Czarna fasola w medycynie

  1. Ten rodzaj roślin strączkowych to profilaktyka miażdżycy.
  2. Jego włókna roślinne przyczyniają się do eliminacji cholesterolu, mają korzystny wpływ na wątrobę dzięki działaniu żółciopędnemu.
  3. Czarna fasola wchodzi w skład niektórych diet terapeutycznych. Przydaje się również dla osób z cienkimi naczynkami. Produkt zagęszcza ściany naczyń krwionośnych i poprawia krążenie krwi. Ta cecha jest ważna dla osób, które często mają zimne kończyny.
  4. Kwas foliowy i witaminy z grupy B w fasoli odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, zapobiegają bezsenności i apatii.
  5. Czarna fasola służy do obniżania ciśnienia krwi. Jeśli do takiego dania dodasz świeże warzywa, wzmocnisz swój układ odpornościowy.
  6. Niektóre składniki fasoli są wykorzystywane do produkcji leków stosowanych w walce z nowotworami okrężnicy. Zasada działania takich substancji opiera się na fakcie, że z ich pomocą krążenie krwi zostaje zablokowane i zaczyna się niszczenie komórek rakowych.
Odżywianie w przypadku chorób
co możesz, a czego nie możesz jeść:

Cukrzyca
Przy wysokim poziomie cukru we krwi szczególnie ważne jest włączenie do diety składników odżywczych, które są stopniowo rozkładane na glukozę. Fasola w tym przypadku uważana jest za źródło białka roślinnego i węglowodanów, które powoli ulegają rozkładowi. Takie właściwości czarnej fasoli są bardzo potrzebne osobom z cukrzycą i problemami z nadwagą. W przypadku cukrzycy fasolę można spożywać nie więcej niż trzy razy w tygodniu. Może znaleźć się w menu jako samodzielna potrawa, może być spożywana jako dodatek lub jako zamiennik mięsa.

Aby gotowanie fasoli zajęło mniej czasu, zaleca się najpierw namoczyć ją w zimnej wodzie na cały dzień lub pozostawić na noc. Zabieg ten pozwala na usunięcie z hodowli zbędnych dla organizmu oligosacharydów, które mogą powodować zaburzenia przewodu pokarmowego.

Ważne: indeks glikemiczny czarnej fasoli wynosi 30 jednostek.

Zastosowanie w kosmetologii

Czarna fasola jest również szeroko stosowana w kosmetologii. Maska z dodatkiem takiego produktu dostarcza skórze ważnych enzymów, które ją nawilżają i dają efekt odmładzający.

Aby przygotować skuteczny środek, musisz posiekać niewielką ilość gotowanej fasoli za pomocą blendera. Do powstałej masy należy dodać trochę oliwy z oliwek i kilka kropel soku z cytryny. Gotową maskę należy nałożyć na skórę i pozostawić na 15-20 minut. Po tym czasie resztki należy zmyć ciepłą wodą. Przed użyciem takiej kompozycji skórę twarzy należy wcześniej oczyścić.

Maskę tę zaleca się stosować kilka razy w tygodniu. Po chwili możesz zobaczyć wyraźny wynik. Zmarszczki zostają wygładzone, a skóra nabiera równomiernego i pięknego kolorytu. Dodatkowo maska ​​z czarnej fasoli pomaga pozbyć się różnych schorzeń skóry.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo dużej listy przydatnych właściwości, czarna fasola nadal ma pewne przeciwwskazania i może zaszkodzić ludzkiemu ciału.

  1. Ta roślina strączkowa nie powinna być spożywana przez osoby starsze z chorobami przewodu pokarmowego.
  2. Również czarnej fasoli nie można włączyć do menu osób z dną moczanową, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem okrężnicy.
  3. Nie zaleca się wprowadzania roślin strączkowych do diety dzieci przed ukończeniem dwóch lat, w przeciwnym razie ich kruche ciało nie będzie w stanie poradzić sobie ze złożonymi enzymami zawartymi w fasoli. Stawka dzienna nie powinna przekraczać 100 g.

Często fasola staje się przyczyną powstawania gazów i rozwoju wzdęć. Dlatego nie należy nadużywać tego typu produktów. Aby uchronić organizm przed takimi nieprzyjemnymi doznaniami, zaleca się spożywanie czarnej fasoli z ziołami i namoczenie jej przed gotowaniem w roztworze z dodatkiem soli.

Czarna fasola jest bardzo zdrowa. Musi być bezwzględnie obecny w diecie dorosłych i dzieci. Jednak ważne jest, aby najpierw upewnić się, że nie ma przeciwwskazań do stosowania. Nie należy również nadużywać tego produktu, w przeciwnym razie pojawią się problemy z przewodem pokarmowym.

Jak wybrać i przechowywać czarną fasolę

  1. Przy wyborze fasoli na sklepowych półkach ważne jest, aby produkt nie został uszkodzony przez owady.
  2. Czarna fasola nie powinna mieć pęknięć.
  3. Opakowanie musi być szczelne i zabezpieczone przed wilgocią.
  4. Ziarna wysokiej jakości łatwo się przelewają i nie sklejają się.
  5. Szczególną uwagę należy zwrócić na trwałość produktu paczkowanego. Nie musisz kupować przesuszonych owoców, ponieważ nie przynoszą one korzyści.

Jeśli chcesz kupić czarną fasolę w puszkach, ważne jest, aby przestudiować skład produktu. Powinieneś dowiedzieć się, jakie dodatkowe substancje, oprócz samych ziaren, są tutaj zawarte. Należy pamiętać, że w słoiku nie powinno znajdować się nic z dodatków, poza wodą i solą z cukrem. Musisz spojrzeć na datę produkcji i czas przechowywania. Ważna jest ocena jakości solanki w celu zidentyfikowania produktów o niskiej jakości. Solanka nie powinna być mętna, a same ziarna powinny być nienaruszone.

Jeśli mówimy o fasoli zakupionej w sklepie, to takie produkty są przechowywane w szczelnych opakowaniach, które są chronione przed wilgocią, wahaniami temperatury i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W tej formie rośliny strączkowe można przechowywać przez około rok.

Jeśli czarna fasola jest kupowana w różnym czasie, resztę owoców należy przechowywać oddzielnie od siebie. Do przechowywania zaleca się stosowanie ciasno przylegających pojemników lub worków płóciennych.

Potrawy z gotowanej fasoli należy przechowywać w specjalnych pojemnikach w niskich temperaturach. W lodówce naczynie można przechowywać przez około trzy dni. Czarną fasolę można gotować i przechowywać w zamrażarce. W takiej formie może być przechowywany do 6 miesięcy.

Co można zrobić z czarnej fasoli: przepisy kulinarne

Gulasz

Z czarnej fasoli możesz zrobić obfity, apetyczny gulasz. Jest przygotowywany dość szybko, jeśli fasola jest gotowana wcześniej, ponieważ wszystkie składniki są smażone przez kilka minut.

Tak więc trzeba przygotować zielony groszek 100 g, jedną cebulę, 1-2 pomidory, 200 g czarnej fasoli i taką samą ilość cukinii, słodką paprykę ok 80 g, 50 ml oleju słonecznikowego i przyprawy do smaku (pieprz mielony, sól , słodka papryka), a także kilka ząbków czosnku.

Ważne jest, aby wcześniej ugotować fasolę do miękkości. Następnie na patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie, następnie dodać pokrojoną w paski cukinię i paprykę. Smaż każde warzywo przez około 4-5 minut. Następnie musisz dodać groszek. Teraz pozostaje dodać do warzyw gotowaną fasolę i pomidory, doprawić danie przyprawami. Po 3-5 minutach smażenia gulasz jest gotowy.

Fasola z wędzonymi żeberkami

Aby przygotować fasolę z wędzonymi żeberkami, najpierw namocz 200 g czarnej fasoli na cztery godziny. W tej samej ilości wymagane są wędzone żeberka wieprzowe. Powinny być pokrojone na kawałki. Następnie musisz spuścić wodę z fasoli, dodać tam żeberka, wlać litr wody i gotować przez godzinę.

W międzyczasie zawiń jedną cebulę i jedną paprykę w folię i wyślij do piekarnika do pieczenia na pół godziny. W międzyczasie podsmażyć cebulę na oleju, dodać posiekany ząbek czosnku, ostrą paprykę, trochę pietruszki i paprykę. Następnie dodaj pomidory i gotuj przez pięć minut. Pokrój warzywa z piekarnika w kostkę. Odcedź wodę z fasoli, dodaj do niej dressing i posiekane warzywa, sól i wszystko dokładnie wymieszaj. Wszystkie te składniki przełożyć do naczynia do pieczenia, zalać płynem, w którym gotowano czarną fasolę i piec w piekarniku przez kolejne pół godziny.

zupa

Do zupy z czarnej fasoli potrzeba 300 g roślin strączkowych, półtora litra bulionu wołowego, dwa pomidory, jedna cebula i jedna marchewka, zioła, przyprawy do smaku.

Fasolę należy kilkakrotnie wypłukać i namoczyć przez kilka godzin. Następnie należy go gotować w bulionie przez co najmniej półtorej godziny. Następnie należy dodać warzywa, pokroić w kostkę i gotować danie przez około 20 minut. Następnie zmiel gotową masę za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodaj warzywa na 5 minut przed gotowaniem. Aby zrobić grzanki, pokrój chleb w kostkę, dopraw solą, dodaj przyprawy do smaku, skrop oliwą i wstaw do piekarnika do wyschnięcia. Gotowe danie podawaj z grzankami.

Sałatka

Aby uzyskać świeżą kolorową sałatkę z czarną fasolą, musisz przygotować następujące składniki: dwie puszki fasoli i kukurydzy, kilka papryki, kilka łyżek posiekanej cebuli. Potrzebna będzie również sól, szczypta mielonego pieprzu, 2 łyżeczki cukru, pół szklanki oliwy z oliwek, 5 łyżek świeżego soku z limonki, posiekane zioła i awokado.

Fasolę z kukurydzą należy dokładnie wypłukać, a wodę spuścić. Następnie dodaj posiekaną paprykę i cebulę. Wymieszaj sok z limonki z oliwą z oliwek. Pokrój awokado na małe kawałki. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, pietruszkę, przyprawy, a następnie polej oliwą i sokiem z limonki. Sałatkę dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na pół godziny.

Jak gotować

Przed ugotowaniem fasoli należy je namoczyć wieczorem zimną wodą lub przez półtorej godziny wrzącą wodą. W drugiej metodzie fasola gotuje się trochę dłużej, ale nie wpłynie to na smak potrawy. Ze składników potrzebujesz tylko 2,5 szklanki wody, szklankę czarnej fasoli i soli do smaku. Namoczone owoce należy umieścić w rondlu i zalać wodą tak, aby fasola była pokryta płynem. Naczynie powinno być gotowane przez około 1,5 godziny przy otwartej pokrywie. W razie potrzeby możesz dodać więcej wody. Dodaj sól na kilka minut przed przygotowaniem.

Interesujące fakty na temat fasoli

  1. Według niektórych historyków Kleopatra używała tak zwanego wybielacza do twarzy, do produkcji którego rozgniatano suchą białą fasolę na proszek. Do takiego pudru dodano trochę ciepłej wody i cienką warstwę nałożono na twarz w taki sposób, aby wypełnić wszystkie zmarszczki. W rzeczywistości ten zabieg był odżywczą maską na twarz. Jedyną wadą było to, że gdy skóra wysycha, maska ​​zaczyna pękać.
  2. Jak wiecie, fasola jest pożywną żywnością o dobrym okresie przydatności do spożycia, dlatego często jest uwzględniana w diecie wojska. To danie zostało szczególnie docenione przez Napoleona. Twierdził, że fasola wzmacnia mięśnie i zwiększa aktywność mózgu.
  3. W Bułgarii obchodzone jest święto poświęcone Dniu Fasoli. W tym dniu w kraju zwyczajem jest strzelanie z armaty fasolowej i przygotowywanie smakołyków z różnych odmian tej kultury.
Anna Kowalczyk
Edytor serwisu
Rate author