Masz ochotę na coś gorącego i satysfakcjonującego? Gotuj shurpa jagnięcą! Chociaż przygotowanie pachnącej zupy zajmuje dużo czasu, jest to bardzo proste. Oto 20 pysznych przepisów na to pyszne danie środkowoazjatyckie!
1. Kovurma shurpa z baraniny
Klasyczny przepis ze wstępnie prażonymi składnikami.
Potrzebne będą: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny, 2 cebule, 2 pomidory, 3 papryki, 400 g ziemniaków, 3 ząbki czosnku, 50 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki. kminek, 2 liście laurowe, 5 ziela angielskiego, pół strąka ostrej papryki, 1,5 łyżki. sól, zioła.
Przygotowanie: Lekko podsmaż jagnięcinę na dużym ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew, paprykę i tusze na 7 minut. Dodaj przyprawy, posiekane ziemniaki, pomidory, ostrą paprykę i gotuj przez kolejne 5 minut. Całość zalać gorącą wodą i gotować przez 40 minut. Sól, posyp shurpa posiekanym czosnkiem i ziołami.
2. Shurpa z jagnięciną po tatarsku
Podawany z lawaszem i świeżymi ziołami.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 800 g jagnięciny z kością, 3 cebule, 4 ziemniaki, 2 słodka papryka, 2 pomidory, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 4 ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 15 g soli, zioła.
Przygotowanie: Mięso z liśćmi laurowymi gotujemy przez 1,5 godziny, wyjmujemy i kroimy. Bulion przecedzić, dodać grubo pokrojone ziemniaki, marchewki i gotować 10 minut. Dodaj jagnięcinę, przyprawy, posiekane pomidory i paprykę. Gotuj shurpa przez 7 minut, posyp ziołami, posiekaną cebulą i solą.
3. Shurpa jagnięca kaitnam
Danie przygotowywane jest bez wstępnego smażenia mięsa i warzyw.
Potrzebne będą: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny, 350 g ziemniaków, 2 słodkie papryki, 3 cebule, 300 g pomidora, 2 marchewki, 3 ząbki czosnku, pół pęczka ziół, 0,5 łyżeczki. kminek, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: jagnięcinę gotujemy w osolonej wodzie przez 1,5 godziny. Pokrój warzywa na duże kawałki, posiekaj zioła i czosnek. Do rondla wrzucamy ziemniaki i marchewki, po 10 minutach dodajemy pomidory, paprykę, cebulę i przyprawy. Protomi 8 minut posolić, posypać ziołami, czosnkiem i wyłączyć.
4. Shurpa jagnięca z rzodkiewką
Podawać w głębokich miseczkach.
Potrzebne będą: 800 g jagnięciny, 3 ziemniaki, 2 pomidory, 2 cebule, 1 marchewka, 2 papryki, 300 g rzodkiewki, 50 ml oleju roślinnego, 3 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczka l. chmiel-suneli, 2 łyżeczki sól, zioła, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Posiekaj mięso i gotuj przez 1 godzinę z czarnym pieprzem i liśćmi laurowymi. Pokrój warzywa. Dodaj ziemniaki, marchewki i gotuj przez 10 minut. Podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor i wlej do shurpa. Po 10 minutach dodaj rzodkiewkę, pomidory i czosnek. Gotuj przez 5 minut, posyp ziołami i solą.
5. Shurpa z jagnięciną w stylu kaukaskim
Podczas serwowania dodaj cytrynę.
Potrzebne będą: 1 kg jagnięciny, 3 jabłka, 2 słodkie papryki, 3 pomidory, 2 cebule, 1 marchewka, 350 g ziemniaków, ostra papryka, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. mielona kolendra, 15 g soli, pół pęczka kolendry, 3 litry wody.
Przygotowanie: Mięso smażymy na złoty kolor, dodajemy przyprawy, posiekaną cebulę, marchewkę i dusimy przez 5 minut. Całość zalać gorącą wodą, dodać całe jabłka i gotować przez 15 minut. Dodaj kostki ziemniaczane, posiekane pomidory, paprykę i ostrą paprykę. Po 10 minutach złap jabłka i wyrzuć. Shurpa posolić, posypać drobno posiekaną kolendrą i wyłączyć.
6. Shurpa z ciecierzycą i jagnięciną
Namocz ciecierzycę przez godzinę.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 800 g jagnięciny, 150 g ciecierzycy, 2 cebule, 1 marchewka, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 3 ziemniaki, 2 papryki, 3 łyżki. olej roślinny, zioła, 15 g soli, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 3 ziele angielskie, szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Przygotowanie: Ciecierzycę, jagnięcinę, ziarna pieprzu zalać zimną wodą i gotować przez 1,5 godziny. Wlej posiekane ziemniaki. Cebulę posiekać z marchewką i smażyć na złoty kolor, dodać posiekaną paprykę, koncentrat pomidorowy, trochę wody i gotować, mieszając przez 5 minut. Smażone wrzuć do shurpy, dodaj sól, zioła i przyprawy. Zagotuj i zdejmij z ognia.
7. Shurpa jagnięca z morelami
W przypadku braku moreli możesz użyć tej samej ilości suszonych moreli.
Potrzebne będą: 2 litry wody, 700 g jagnięciny, 150 g moreli, 2 słodkie papryki, 1 pomidor, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 2 cebule, 50 ml oleju roślinnego, 2 liście laurowe, kminek, chmiel -suneli, mielona papryka, 1,5 łyżeczki sól, pół pęczka pietruszki.
Przygotowanie: Jagnięcinę gotować z liśćmi laurowymi przez 1,5 godziny. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i morele. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę, dodać przyprawy, pokrojone pomidory, paprykę i dusić przez 5 minut. Wlej smażenie do shurpa. Po 10 minutach posolić, dodać pietruszkę i wyłączyć.
8. Turecka shurpa z warzywami i jagnięciną
Turecka wersja gotowania shurpa wyróżnia się dużą ilością warzyw.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 700 g jagnięciny z kością, 4 ziemniaki, 3 papryki słodkie, 2 marchewki, 2 cebule, 2 główki czosnku, 1,5 łyżki. sól, 5 łodyg kolendry i pietruszki.
Przygotowanie: Jagnięcinę gotujemy przez 1,5 godziny, wyjmujemy, kroimy i wracamy na patelnię. Dodaj posiekane ziemniaki, marchewki i paprykę. Do shurpy wrzuć całe główki czosnku. Po 10 minutach dodaj pół pierścienia cebuli, sól. Dusić 5 minut, posypać posiekanymi ziołami, wyłączyć.
9. Shurpa jagnięca Nukhut
Pokrój warzywa na duże kawałki, aby lepiej zachować ich smak.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 1 kg jagnięciny, 1,5 szklanki ciecierzycy, 3 ziemniaki, 1 marchewka, 2 cebule, 300 g kapusty, 2 papryki, 100 ml soku pomidorowego, 2 pomidory, 3 liście laurowe, 0,5 łyżeczki kminek, 3 groszek czarny i ziele angielskie, 2 łyżeczki. sól, olej roślinny 50ml, zioła.
Przygotowanie: Ciecierzycę moczyć przez 2 godziny. Smażyć jagnięcinę na dużym ogniu z cebulą i przyprawami. Zalej gorącą wodą, dodaj ciecierzycę, sok pomidorowy i gotuj przez 50 minut. Wlej posiekane ziemniaki, paprykę, pomidory i marchew. Po 5 minutach dodaj posiekaną kapustę. Na koniec posyp ziołami i wyłącz.
10. Shurpa z jagnięciną po turecku
Gotuj w kotle o grubym dnie.
Potrzebne będą : 700 g jagnięciny, 2 cebule, 1 marchewka, 3 papryki słodkie, 300 g daikonu, 100 ml przecieru pomidorowego, 3 ziemniaki, 3 ząbki czosnku, kminek, pieprz czarny mielony, zioła, 1,5 łyżeczki. sól, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Jagnięcinę pokroić na duże kawałki i usmażyć. Wsyp posiekaną cebulę, marchew i paprykę. Po 5 minutach dodaj przecier pomidorowy i przyprawy. Wyciśnij czosnek i gotuj, mieszając przez 10 minut. Całość zalej gorącą wodą i gotuj przez 20 minut. Dodaj kostki ziemniaczane i daikon. Po 10 minutach posolić i posypać drobno posiekanymi ziołami.
11. Pikantna baranina shurpa
Jeśli nie lubisz bardzo ostrej, możesz użyć mniej ostrej papryki. Okaże się nie mniej smaczny!
Potrzebne będą: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny, 4 ziemniaki, 1 ostra papryka, 2 papryki, 3 pomidory, 2 cebule, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku, pół pęczka zieleni, 3 liście laurowe, kminek , fasola kolendra, sól.
Przygotowanie: Mięso z przyprawami gotujemy przez 1,5 godziny w osolonej wodzie. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodać pokrojone pomidory, słodką i ostrą paprykę. Dusić przez 10 minut i wlać do rondla. Po 5 minutach posolić, dodać zioła, czosnek i wyłączyć.
12. Shurpa z cukinią i jagnięciną
Podawać z bułką pita i pikantną adżyką.
Potrzebne będą: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny, 2 młode cukinie, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 2 cebule, 2 pomidory, 2 papryki, 0,5 łyżeczki. kminek, 3 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżeczki. sól, kolendra.
Przygotowanie: Jagnięcinę gotować z liśćmi laurowymi przez 1,5 godziny. Dodaj kostki ziemniaczane i grubo posiekaną marchewkę. Po 10 minutach dodaj pokrojone pomidory, cebulę i cukinię. Posyp przyprawami, solą i gotuj przez 5 minut. Dodaj drobno posiekane warzywa przed wyłączeniem.
13. Shurpa jagnięca z kukurydzą
Możesz wyciąć jądra z młodych kolb lub użyć kukurydzy w puszkach.
Potrzebne będą: 800 g jagnięciny, 300 g kukurydzy, 2 ząbki czosnku, 1 ostra papryka, 2 cebule, 1 marchewka, 2 słodka papryka, 3 ziemniaki, po 3 ziele angielskie i pieprzu czarnego, 20 g soli, kminek, 2,5 l wody.
Przygotowanie: Jagnięcinę posiekać i gotować przez godzinę z przyprawami. Dodaj ostrą paprykę, posiekaną marchewkę i ziemniaki. Po 10 minutach dodaj kukurydzę, posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj shurpa przez 7 minut, sól i wyłącz.
14. Shurpa na żeberkach jagnięcych
Wybierz cienkie żeberka z tłuszczem.
Będziesz potrzebował: 1 kg żeberek jagnięcych, 3 cebuli, 1 marchewki, 2 papryki, 4 ziemniaków, 3 liści laurowych, 0,5 łyżeczki. kminek, zioła, 25 g soli, 3 litry wody.
Przygotowanie: Żeberka zalać zimną wodą, dodać liść laurowy, sól i gotować przez 1 godzinę. Warzywa pokroić na duże kawałki. Do shurpy dodać ziemniaki i marchewki, po 15 minutach dodać paprykę i cebulę. Sól posyp ziołami, wyłącz i przykryj na 10 minut.
15. Shurpa jagnięca „Oryginalna”
Sok z cytryny sprawia, że shurpa smakuje pysznie!
Potrzebne będą: 800 g jagnięciny, pół cytryny, 300 g ziemniaków, 2 gałązki pomidorków koktajlowych, 2 papryki, 1 marchewka, 3 cebule, 40 ml oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. chmiel-suneli, 20 g soli, zioła do smaku.
Przygotowanie: Mięso gotować do miękkości w osolonej wodzie z przyprawami. Dodaj kostkę ziemniaczaną i marchewkę pokrojoną na pół. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor, dodać połówki pomidora i wlać do shurpy. Wyciśnij sok z cytryny, sól i dodaj przyprawy. Po 5 minutach zdejmij z ognia i dodaj posiekane warzywa.
16. Shurpa z makaronem i jagnięciną
Możesz użyć makaronu domowej roboty lub ugotowanego.
Potrzebne będą: 800 g jagnięciny, 150 g makaronu, 2 cebule, 300 g ziemniaków, 1 marchewka, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 3 papryki, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki. olej roślinny, kminek, pieprz czarny mielony, sól i zioła, 2,5 litra wody.
Przygotowanie: Jagnięcinę gotujemy w osolonej wodzie z przyprawami przez 1,5 godziny. Posiekaj warzywa, posiekaj czosnek i zioła. Podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy, trochę wody i gotuj 10 minut. Smażone wrzuć do shurpy, dodaj makaron i gotuj przez 10 minut. Na koniec posyp czosnkiem, ziołami i solą.
17. Ryżowa shurpa
Gotowanie shurpy z ryżem wcale nie jest trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.
Potrzebne będą: 3 litry wody, 1 kg jagnięciny z kością, 150 g ryżu, 4 ziemniaki, 1 marchewka, 3 cebule, 4 ząbki czosnku, 2 pomidory, pół pęczka kolendry, 3 ziele angielskie, 0,5 łyżeczka kminek, 1,5 łyżki. sól gruboziarnista.
Przygotowanie: Jagnięcinę pokroić na duże kawałki i lekko podsmażyć. Dodaj przyprawy, posiekaną cebulę i marchew. Po 5 minutach dodaj pokrojone pomidory. Całość zalej gorącą wodą i gotuj przez 20 minut. Dodaj ryż i kostki ziemniaczane. Po 10 minutach przeciskamy czosnek przez praskę, solimy i posypujemy drobno posiekaną kolendrą.
18. Shurpa z kaszą bulgur i jagnięciną
Po przygotowaniu shurpy należy ją podawać przez 15 minut.
Potrzebne będą: 2,5 litra wody, 800 g polędwicy jagnięcej, 150 g kaszy bulgur, 2 cebule, 1 marchewka, 350 g ziemniaków, 2 słodka papryka, 3 pomidory, 50 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki. kminek, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 20 g soli.
Przygotowanie: Jagnięcinę gotujemy w osolonej wodzie przez 1 godzinę. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodaj kaszę bulgur i gotuj przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając. Dodaj pieczeń na patelnię i gotuj przez 10 minut. Dodaj kostki ziemniaczane, grubo pokrojoną paprykę i pomidory. Po 12 minutach sól i wyłącz.
19. Shurpa z klopsikami jagnięcymi
Wygodne i najłatwiejsze jest formowanie klopsików łyżką.
Potrzebne będą: 2 litry bulionu, 500 g mielonej jagnięciny, 1 cebula, 1 marchewka, 2 słodka papryka, 350 g ziemniaków, 1 pomidor, 1 łyżka. pasta pomidorowa, pół pęczka pietruszki, 0,5 łyżeczki. fasola kolendra, 2 łyżeczki. sól, zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie: Wymieszać zmieloną jagnięcinę, posiekaną cebulę, sól i czarny pieprz. Uformuj klopsiki.
Do gotującego się bulionu wlej przyprawy, posiekane ziemniaki, marchew i paprykę. Po 10 minutach dodać klopsiki, koncentrat pomidorowy i drobno posiekaną cebulę. Gotuj shurpa przez 12 minut, dodaj sól i posiekaną pietruszkę.
20. Shurpa z jagnięciną i tłustym tłuszczem z ogona
Uważa się, że prawdziwa shurpa jest gotowana wyłącznie z dodatkiem grubego ogona!
Potrzebne będą: 2,7 litra wody, 800 g jagnięciny, 150 g tłuszczu z ogona, 3 ziemniaki, 2 słodkie papryki, 1 marchewka, 1 pomidor, 2 cebule, 3 liście laurowe, 4 groszek ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 10 g kminku , 15 g soli, koperku i kolendry.
Przygotowanie: Boczek pokroić w plastry i usmażyć. Dodać jagnięcinę i przyrumienić przez 10 minut. Dodaj przyprawy, posiekaną cebulę, marchew, pomidory i paprykę. Po 5 minutach napełnij wszystko gorącą wodą i gotuj przez 20 minut. Pokrój ziemniaki na duże kawałki i dodaj do shurpa, gotuj przez 10 minut. Sól posyp posiekanymi ziołami i zdejmij z ognia.
